家族式管理的餐饮企业走出困境

undefined2.1决策差异：生意好的时候，没有人会买对方的账户。

原本和谐的家庭成员不再团结，出现隔阂和分歧。

就连最亲近的亲戚也不再信任彼此。

有的见面后甚至省略问候，导致业务无法正常开展；每个人都认为自己最有资格管理，每个人都想成为家庭的主人，最终导致公司内耗，公司逐渐衰落。

走下坡路，糟糕的企业根本无法生存。

2.2管理理念落后：家族管理的管理理念和思想落后，这是决定其企业未来发展的重要方面。

家庭式人事管理往往以各种借口让员工加班，以各种方式降低员工福利，以各种理由克扣员工工资，同时对自己和家人手下留情；它以各种可能的方式对待外部管理者。

刁难、与外界保持一致、采取不合作的工作态度，使得外部管理者无法进入工作状态，根本无法开展工作，最终导致辞职，导致很多专业人才流失。

2.3制度不完善、经营不规范：如果没有完整健全的管理制度和不规范的经营流程，试想这样的企业还能生存多久？其制度的不完善、操作流程的不规范，也造成责任、权利、利益、责任等不明确，大家不知道什么可以做，如何做更好，如何做才能维护企业。

利益，如何才能留住客户，这样每个人都可以为所欲为。

员工只是按照公司原来的做法运作，只有责任没有权利。

另外，家人常常用老板的语气和态度来对待管理者，让管理者管理起来更加困难。

酒店如何才能有效管理？例如，根据上海市劳动部门规定的职工福利保险规定，本市职工必须缴纳“三金”或“四金”，并为外籍人士缴纳“外国人综合保险”。

为了节约成本，一些企业采用各种政策来节约成本。

没有为员工缴纳相应保险的原因是多方面的；当员工与公司发生矛盾，或者员工辞职时，员工会通过法律手段保护自己并向公司举报。

此时，公司面临的是，员工不仅要缴纳保险费，还要受到一定的罚款。

此时，公司的声誉也受到损害。

2.4成本控制不规范：很多家族式酒店的财务、采购等人员均由家族成员掌握。

虽然他们狠抓成本核算，但由于缺乏专业、规范的财务制度、受理制度，很多时候监管制度就像捡了芝麻丢了西瓜。

往往人们以为成本控制得很严格，但最后却大吃一惊，漏洞比想象的还要严重。

例如：作者曾经计划装修一家酒店。

开业初期，需要搬的东西很多，包括冰箱、冰柜、餐边柜、消毒柜等。

这些都需要员工来完成。

为了安全起见，让我去采购一些防护手套，但是当采购人员听说这是用来搬运东西的时候，因为想省钱，所以没有购买。

最后的结果是，一个工头的手被冰柜割破了，血一直流。

医院缝了6针，花费了500多元医疗费。

他还按照工伤规定享受休息，并获得全额工资。

想想看，买几双手套能花多少钱？这是家庭成员观念的一个大问题。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。