餐厅存放酒的建议

餐厅存放酒的建议 餐饮管理 提交给：餐饮部经理 2011 年 12 月 23 日 原因：陈成 时间原因：关于存放酒的一些建议 ———————— —— ———————— 和很多酒店一样，客人来酒店消费时，有时会有一些未使用的饮料，存放在酒店吧台。

这本来是增加对客人服务的一个好办法，但现实中有很多客人在我们酒店储存过酒，随着时间的推移就记不住了。

这使得酒店的数量逐渐增加。

过去，我们的解决方案是将酒存放很长时间然后就忘记了。

是他处理的，所以我觉得和我们的方法和最初的想法不一样。

有什么办法可以解决这个问题吗？在这里我想向经理提出我个人的想法，客人存酒后我该怎么办？ 1. 每周做一份报告，表明那些客人预订了酒。

我们和客人关系好的员工（经理）会用适当的方式给客人打电话说，XX先生，您把酒存放在我们酒店了。

你还记得那天有空在这里用餐时，你喝完了这瓶酒吗？ 。

2.我们家政部有短信平台。

我们可以共享资源，利用我们的短信平台给客人发送短信。

用恰当的词语告诉客人，他们几天前已经存了酒，并且在不详的时间来到我们酒店。

他们可以来享受它。

超过。

这样，我们不仅可以更好地展示我们酒店的服务，而且可以很好地处理客人的酒水，这让客人更加感动，因为我们记住了他们存放在这里的酒，并让他们知道。

是否可以提高客人对酒店的忠诚度？ -------------------------------------------------- -------------------------------------------------- --酒类存放明细 1.酒类存放对象：所有在酒店消费的客人 2.酒类存放内容：洋酒、红酒、白酒、 3.酒类存放地点：酒店酒吧 4.酒类存放要求：啤酒、饮料等已开瓶的红酒、自带酒、特价酒、赠送酒将不予保存。

5. 存酒流程： 1. 所有记录必须用正楷填写 2. 服务员应写下存酒客人的姓名、电话、职务、单位， 3. .服务员会确认酒瓶标签上的酒的刻度，并存放在团队（部门）的吧台上。

4、调酒师收到储存的酒后，会在瓶口盖上封条，并在封条上签字确认。

5、服务员认真填写标签上的每一栏，并填写书面的酒储存记录和客酒储存卡。

酒品储存在双方签字后生效。

6、葡萄酒储存期限：1未开瓶的葡萄酒，洋酒三个月，红酒三个月，白酒三个月。

开瓶葡萄酒三个月2，洋酒一个月，白酒一个月。

七、如何领取酒水 1.将客人的酒水押金卡交给主管，确认存酒客人身份并签字认可 2.填写酒水押金卡领取酒水 日期、桌号和签名。

前往指定酒吧领取储存的酒。

3、酒吧收到酒品押金卡后，会仔细核对并核实所存酒品的书面记录。

确认无误后，在卡上签名。

4、填写收酒书面记录。

双方签字确认后，即发出酒。

八、酒卡遗失处理 1、酒卡遗失者可通过酒吧主管挂失。

酒藏满第三个月后，可以凭挂失单来酒吧领取。

2、前来挂失的人必须清楚填写所存放酒的姓名、时间、房间号、数量、客人姓名。

酒吧将核实并处理。

报失 3.保证取酒。

您可以通过主管向酒吧申请领取酒水，并取得经理级领导的同意。

4、申请担保取酒水前，必须清楚填写所存放酒水的姓名、时间、电话、数量、客人姓名。

（必须有经理签字）经酒吧核实后即可领取酒（需要使用酒店酒卡的三联宾客联，一张给酒吧【即上面的那张】）瓶]供财务人员使用）。

每张酒卡均从财务部门获得。

走的时候有登记号，每周存提酒的卡都要提交财务审核。

【要求酒吧工作人员每天做好一个酒品储存台账。

今天存了多少，提取了多少，还剩多少，账目连同酒水准入卡一并提交给财务部（财务部每周都会来酒吧检查酒水储存情况） ，和吧台每天做的库存清单是一样的。

盘点实数时不要粗心。

由于我们酒店餐厅的酒量达到60以上，储存酒类是管理上的一个大问题。

]9.客人寄存酒后我该怎么办？ 1、每周做一份报告，注明哪些客人存了酒。

我们的工作人员会用适当的方式打电话给客人说，XX先生，您还记得您存放在我们酒店的酒吗？我不知道你那天有空吗？在这里用餐时喝完了这瓶酒。

。

2.利用我们的短信平台向客人发送通知信，告诉客人他前几天已经在我们酒店储存了酒，可以找个时间过来享用。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。