为顾客打造6M的西餐

为顾客打造6M的西餐 餐饮管理 2012年9月10日 为顾客打造6M的西餐　　第一个是“菜单”　　当你当你走进一家西餐厅，服务员会先给你入座。

坐下后，他首先给你带来的是菜单。

菜单被视为餐厅的门面，老板总是很重视，用最好的布料作为菜单的封面，有的甚至用柔软的羊皮，上面有各种漂亮的图案。

这里称之为菜单似乎不太合适。

它应该被称为“食谱”。

　　我有一个如何点美食的窍门。

无论我在国内还是国外的西餐厅吃饭，点的菜总是又好吃又便宜。

我经常受到同事的表扬。

我的方法是打开菜单看。

这道菜是以我经常选择的餐厅名称命名的。

我知道厨师不会拿自己餐厅的名字开玩笑，所以他们辛辛苦苦做的菜一定会很好吃。

请务必订购。

　　说到点菜，看着菜单让我想起了近20年前在美心餐厅发生的一件事。

四位“万元户”的年轻农民走进了这家豪华餐厅。

他们有钱，想品尝著名的法国美食。

餐厅经理和服务员大喜，热情地将他们迎到座位上，礼貌地递上菜单，恭敬地请他们点菜。

没想到，其中一人把菜谱推到一边，不屑道：“点什么菜？你看，哪个贵点的，我们有的是钱！”四个农民花了近2000元，吃得很香。

吃了一顿法国名菜，却时不时出丑。

我不会用刀叉，餐巾最后被当手帕了……　　后来法方总经理跟我谈起这件事，他很感动：“从这一刻起，从四位年轻人身上，看到中国农民确实致富了，令人兴奋。

然而，我们很难理解中国朋友吃西餐不看菜单。

在法国，甚至戴高乐总统和德斯坦总统吃西餐都要看菜单点菜，是的，这里不涉及有没有钱的问题，因为看菜单点菜已经成为吃饭的必备程序西餐，是一种生活方式。

”　　第二个是“音乐”　　豪华高档的西餐厅应该有乐队演奏一些轻柔的音乐。

普通的小西餐厅也会播放一些优美的音乐。

但是，这里最重要的是它是音乐的“可听度”，即声音必须达到“似闻而不闻”的程度，也就是说，如果你想专心跟朋友说话，你就听不到，但如果你想休息放松，就可以听到。

火候一定要控制好。

　　第三个是“心情”　　西餐讲究环境优雅，气氛和谐，一定要有音乐、白色桌布、鲜花，所有餐具必须干净。

晚餐时，灯光应调暗，桌上应有红色蜡烛，营造浪漫、迷人、优雅的氛围。

　　第四个是“见面”　　就是说，和谁一起吃西餐，这个一定是有选择性的，一定是朋友、亲戚、志同道合的人。

吃西餐主要是为了拉近关系，西餐桌上很少谈生意。

因此，西餐厅里很少出现红脸的场景。

　　第五第一个是“礼”（礼仪、风俗）　　又称“吃相”、“吃态度”。

总之，我们要遵循西方习俗，不要做出任何冒犯性的事情，尤其是拿刀叉的时候，如果你跳舞的话，你会“使用刀叉时，右手拿刀叉，右手拿刀叉”。

左手拿着叉子，将食物切成小块，然后用刀叉送入口中。

一般来说，欧洲人使用刀叉时不会换手，总是用左手握住。

叉子是用来将食物送入嘴里的，美国人切完刀后将其放下，右手握住叉子将食物送入嘴中，但任何时候都不能用刀将食物送入嘴里。

西方的宴会，主人会安排男女见面。

西方绅士们相邻而坐，讲究“女士优先”，会表现出对女士的殷勤。

　　第六个是「Meal」（食物）　　 我的一位美国美食朋友曾说过：“日本人用眼睛吃饭，烹饪的形式非常美丽。

我们用鼻子吃西餐，所以我们的鼻子很大；只有你们伟大的中国人懂得用舌头吃饭。

“我们中餐以‘味道’为核心，而西餐以营养为核心，至于味道，它不能与中餐相比。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。