想要成为一名优秀的餐饮服务员，就需要通九关，打怪

如果想要成为一名优秀的餐饮服务员，就需要通九关，打怪 刘可 2018年4月18日 有一句话餐饮业，说你讨厌一个人，就叫他开餐馆；大连有句俗话，跟人有仇，就让他去办餐饮……你是否也因为遇到了讨厌你的人而被劝去开餐馆呢？但凡事都不能保证。

我们看到有些人在餐饮行业还是做得很好的！这些人并没有受到上帝的特别祝福，但他们却找到了正确的道路。

比如，他们都满足以下9个特征！最近，一位读者与我分享了他的经历，最重要的是他的感悟：我经营一家餐厅已经很多年了，我越来越感觉这并不像刚开始时那么容易。

尤其是这几年，我对老板不太好。

要求越来越高。

活下来的人成为超人，没能成为超人的人成为无所不能。

作为一个有过这样经历的人，我想只有通过了以下三个关卡，才能生存下来，才能赚钱？现在还早。

第一关，各种婆婆轮流来店里吃吃吸吮。

他们当中任何一个对你不放心的人，都能让你的小儿媳妇生不如死。

第二个层面是打造一支高效、稳定、团结的团队。

厨师、厨师、服务、点餐、收银、采购都很重要，一个环节都不能错过。

第三个层面是租金、人工、材料、水、电、燃气等成本一再上涨。

同行们翘首以盼，新手们则在岸边看着随时下水分一杯羹。

市场竞争十分激烈。

餐饮业说起来难，说起来容易。

诀窍是，无论做什么，稳定是第一，不难吃是第二，然后是新鲜和卫生（食品卫生和环境卫生）。

至于点餐的速度、份量、服务态度，这些都是基础。

如果这些还存在问题，那你就是找死，怨不得别人。

01 如果你想成为一名优秀的餐饮服务员，你需要通关九个关卡并与怪物战斗。

我已经总结了。

想要做好餐饮服务商，首先要注意九点： 1、位置一定要好。

该地址已成功 60%。

没必要选择不好的位置。

如果你在选址上花了不少功夫，那就如同在盐碱地上种西瓜一样。

与其费这么大的麻烦，还不如直接在沙地上收割呢。

2、为附近的消费者开店时，一定要了解谁在附近。

如果你不明白，就不要这样做。

如果你这样做，你将得到补偿。

怎么说？就像在平民区开一家豪华海鲜餐厅，或者在豪华住宅别墅区开设集市卖馄饨一样。

不是开不开，而是有效客户不多。

半面和工地旁边的生意很好，所以了解目标人是谁很重要。

3、服务很重要。

这里的服务不像海底捞。

需要老板过来看看老板和老婆能否招呼客人，处理好与客人的关系。

僵化的老板赚不到钱。

4、菜品的品质尤为重要，必须做到极致。

品质和新鲜度是餐饮生存的首要因素。

如果不抓住，就会一路滑到底，赔钱。

这些只是最基本的要求，每个地区、每个客户的要求都不同。

5、做起来好吃有点难，但是我可以给你一个标准，那就是不难吃。

也许你很难理解，为什么不好吃就可以呢？其实，美味是骗人的。

每个人都有不同的口味。

不可能每个人都说好吃。

最好的结果就是不难吃。

如果你仔细理解这一点，你一定会有收获。

6、价格一定要便宜。

必须说，在当前环境下，价格仍然是最重要的因素。

同样的质量、环境、服务，如果客户选择你的标准，价格可以排在第一位。

即使存在一些差异，价格也将是首要因素。

高房价的生存空间还是太小了。

7、食物量要充足，尤其是北方。

如果份量太少，顾客会骂你。

同样的价格，份量应该很大。

一定要大，而且大盘子要装满。

它为人们提供了真正且实惠的乘车体验，尽可能大，越大越好。

8、环境要好。

麻扎、桌子、包间也给人们带来了不一样的体验。

良好的环境是让顾客满意的因素。

哪怕是吃个羊蹄，吃个花生，放在桌子上也会显得高大很多。

，不是吗？ 9. 折扣力度应该很大。

这就是营销的范围。

如果以上条件都满足了，还给大折扣，哪个顾客会傻到不来呢？至少我不相信。

很多人说他们做得很好，但是没有顾客的时候，这就是我问他们，你们这么好，为什么顾客不来？他们犹豫了很久，也无法回答。

一切真的都好吗？ 02 营销钱全部烧完后，三个月后就是烧纸钱的时候了。

每个人，每个店，每次出了问题，大家第一个想到的就是——我营销没做好。

我不知道这个邪恶的想法从何而来。

是的，这一定是很有欺骗性的。

特别优惠，尤其是现在人人都喜欢做的免费活动，会带来垃圾顾客。

对于促销活动，大家一定要健康发展，活动目的要明确，追求优质客户。

赔钱又赚钱。

如果没有经验就不要从事此类促销活动。

你必须有承受损失的基础。

如果你没有经验，一开始就投入几十万，那你肯定会死。

如今，顾客的选择太多了。

只要食物味道不好，或者服务不好，他们不会为难你，不会吼你，但下次绝对不会再来了。

不仅如此，他们还会传播对您商店的负面意见。

如果你管理不好，一味地招人，那你就是中了营销的毒。

所有的营销方式、营销方式、吸引人的促销、活动等等都只是花哨的，没有用的。

真正的功夫是李小龙风格。

我记得有一部电影说过，武术就是杀人的技巧。

开餐厅就是做菜。

在菜品方面，不难吃，稳定，互动性强，吸引顾客第二次来店，让他们还想再来。

这才是真正的技巧。

倒闭的店本末倒置，把所有的精力都花在花哨的营销上，而没有在菜品上真正下功夫。

我们店旁边新开了一家店。

这几天正在举办活动。

它充满活力和拥挤。

这家火锅店的活动包括免费的酒、啤酒和饮料，还有水果、咖啡、小吃和各种小菜。

一切都是免费的。

加入会员后用餐，如果够5人以上，赠送两盘肉、两菜。

不知道他们怎么赚钱。

我敢肯定的是，按照这个做法，三个月后这家店肯定会烧纸。

03生意不好是环境惹的祸吗？夏天火锅店为何排起长队？不要归咎于经济不好，而归咎于大环境，因为生意不好。

这个跟你没有关系。

这根本不是主要原因。

在你的城市里，有和你一样的商店，卖同样的东西，有的甚至位于同一条街的两端。

为什么其他商店人满为患？为什么你家里没有人？你自己想想吧，现实中这样的例子太多了。

所以，不是环境不好，也不是行业有问题，问题出在我们自己。

整天满脑子都是开店立马赚钱的想法，幻想着一夜暴富，想着一举成名。

没那么容易，钱也没那么容易赚。

让顾客讨厌你的商店太容易了。

你可以只用一个词、一个眼神、一只虫子或一根头发来做到这一点。

餐饮行业看似简单，但操作起来确实非常复杂、麻烦。

我的一位同学也是从事餐饮行业的。

他还在一家夫妻店里制作传统的老北京铜锅羊肉涮锅。

原来，这对年轻夫妇在工厂打工，赚不到钱，很失意。

后来，他们商量决定开一家自己的餐厅。

第一年交了10万人民币的学费，算是净亏损。

后来我总结了经验，搬到了更好的地方，终于稳定了自己。

他们也常说餐饮真的很难做，做好了就能赚很多钱。

我的另一个朋友也和她丈夫一起经营一家面店，自己做炒面和拉面。

她老公雇了一个老家的表弟当收银员，工资3000，酒店租金5000，房子1500，一天的销售额1500-1800。

虽然不是特别稳定，但总体来说，赚到的收入比打工要丰富很多。

虽然辛苦，但人是自由的。

扣除一切开支后，夫妻俩每年还能获得10万左右的净收入。

他们觉得虽然辛苦，但也很满足。

。

只要肯努力，没有做不好的行业，但餐饮是最累的，同时也是最稳定的。

如果你输了钱，那你就太浮躁了。

永远不要根据自己的口味来定位，要确保它符合大众的口味，即使你觉得它特别难吃。

04 餐饮有两种不同的东西。

当厨师和当老板是完全不同的。

我认识一位炒锅厨师，从事餐饮工作20多年。

以前，他一直都是在为别人打工，为别人打工，让全家人幸福。

主要是因为他的手艺很好，总看到别人赚钱很容易，所以就产生了兴趣。

越来越不愿意为别人打工，我算了一下自己的积蓄，决定自己开店。

时间很短，三年内开了两家店。

结果，我终于把多年来积累的积蓄全部花光了。

欠了很多债。

我们有一位当地的厨师，他在餐饮行业非常出色。

2000年代初，他的工资就在一万多元。

不仅如此，他还在年底获得了分红。

和上面的哥们一样，谁给他开店，他就受谁欢迎，于是他就自己开了店，自信地工作了两年。

然而，他最终却得到了同样的结果，无法再工作了。

还有一位曾经和我一起工作过的厨师。

除了为我工作外，他还在两家餐厅工作过。

他总觉得这是他自己的贡献。

他正在扩张并成功辞职。

今年，他回家开了自己的餐馆。

当然，是一样的。

结果，连给员工发工资都成了问题。

为别人打工和自己创业真的是两件不同的事情！做厨师和开店是两件事！你适合当厨师，但不适合当老板。

好厨师不一定是好老板，好老板也不一定会做饭。

80%的餐饮企业家为房东工作。

前段时间有朋友问我现在生意不好做吗？看我在餐饮方面做得不错，想转行开一家餐厅。

不仅可以赚钱，还可以开餐馆。

自己吃饭很方便。

我认为这个想法很好，希望得到我的建议。

我的建议是珍惜生命，远离餐馆，不去餐馆工作才能过上好日子。

他认为我是为自己赚钱，不想让别人赚钱，还认为我小气。

最终他不听劝阻，毅然登上了海盗船。

现在……他已经失去了所有的钱。

我的一个远房表弟也是如此。

今年她在家乡开了一家餐馆。

一开始，她厌倦了人。

开场后，她很累。

开业头两个月，生意一般。

开餐馆的人都知道，在开业之前，有一段时间，我很辛苦。

我不能喝水。

我说了很多话，也很生气。

我的声音沙哑，嘴里全是水泡。

从第三个月开始，酒店开始持续亏损，营业额下降。

它一天比一天焦躁，越焦急，就越乱，损失也越大。

最后实在是坚持不下去了，就决定关门了。

不管面子，退出，唯一的办法就是低价转让。

投入了100万多元之后，半年时间我一共损失了近50万元。

我后悔极了，说什么都晚了。

这时我才明白我阻止她这样做的真正含义。

本来他开业后有一段时间不理我。

他搬出店后，买了茅台，来到我店里向我道歉，说终于明白我的苦心了。

如果他当时听了我的话，就不会落得这样的下场。

等待。

等等……现在80%的餐馆都是为房东打工赚钱的。

他们都是房东的雇员。

有经验的人会赔钱。

没有经验的人切忌盲目投资餐馆。

05 能成功开店并不代表就能开分店。

还有一个现象是，当生意回暖的时候，他们觉得自己可以做任何事情。

他们开设分店或连锁店。

果然，开业非常成功，两个月后又关门了。

。

在做生意时，永远不要认为你比你的客户或其他任何人都聪明。

只要你还有这个念头，你就已经是半死不活了。

信心膨胀的后果基本上就是失去一切。

增加的越大，损失的也就越多。

更多的。

我和一个也开餐馆的老乡关系很好。

他一赚到钱，就开始一点点成长。

他觉得自己是个生意高手，于是立即投资开了第二家店。

当他有钱的时候，他立即接手了一家店，从装修到开业，足足花费了58万元，但没维持三个月就倒闭了。

一切都结束了。

花钱买经验和教训。

如果你不花钱，他就会觉得痒，难受。

失去了，就老实了。

赚钱太难了。

我从天亮到黄昏，花了多长时间才攒够了这58万块钱，然后几分钟之内就把它扔进水里，连一点声音也没有发出。

这些都是我这几年的真实经历。

回想这段惊心动魄的历程，我真是九死一生。

餐饮行业还是谨慎为好，没有经验就不要进入。

如果非要开始的话，就从小的开始，最小的一个来试水，免得血本无归，无处可哭。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。