餐厅员工管理六大秘诀，让团队有家人的感觉

餐厅员工管理六大秘诀，让团队有家人的感觉 2017年9月13日 “住酒店”“开个小灶”“营造一个温馨的氛围” “家的感觉”““家人妈妈菜”的服务理念在员工管理上也秉承了这一原则。

有一次，二楼的一名服务员上楼时不小心扭伤了腿，上厕所很困难。

韩女士之后小宁得知此事后，立即为服务员安排了一家离酒店很近的酒店，洗澡、上厕所都很方便，如果员工生病了，公司会安排他休息并接待。

病假餐为一日三餐，病假餐根据员工的情况专门安排，比如员工中暑了，会为他安排餐食解暑，有的员工年龄比较小，偶尔有访客来自他们的家乡。

此时，公司将为员工家属安排住宿。

野鸡蛋是“他父亲”包装好的，供店里使用。

它们最初是由供应商提供的。

随后，一名员工表示，他老家的父亲可以收到山鸡蛋，然后卖给店里。

部门领导觉得与其从供应商那里进货，不如让自己的员工自己赚钱。

此后，该员工的父亲将鸡蛋从养殖场收集起来，以8元/斤的价格卖给商店。

这样，员工赚钱的同时，养殖户采集的鸡蛋质量也提高了。

更有保证。

“新员工餐” 领导公司作为一个“大家庭”，还有一个很特别的事情就是为新员工准备“新员工餐”。

新员工第一天上班，不需要接触实际工作。

他们只需要在店里走一圈，看一看，熟悉各种情况。

当天中午，店内将以每人30元的标准为员工准备“新员工餐”，由店长或部门负责人陪同员工共进午餐。

因为一起吃饭可以拉近人与人之间的距离，所以一起吃午饭是新员工和领导相互了解、相互接受的好机会。

师徒谁说了算？吃完午饭，店里总会找到部门负责人和几个骨干员工。

他们每个人都会进行简单的自我介绍，并与新员工进行交谈。

每个人都会和新员工交谈。

现在，如果我来带你，我会教你什么内容，怎么教你。

然后让新员工根据自己的判断和意愿选择谁来当他们的老师。

选定的老师会给徒弟一份小礼物，一支笔，一个笔记本，或者其他东西。

虽然不贵，但却能表达出他作为师傅和老员工对徒弟的关心。

随后，师傅会带着新徒弟去见见其他部门的负责人。

大家可以聊什么，聊工作，甚至讲个笑话，这样可以增进同事之间的沟通，有利于今后的团结合作。

接下来的时间里，师傅将为新员工传授包括企业文化、服务要求、操作规则等各方面的知识。

一个月后，新员工要参加考试才能转正。

测试问题包括企业文化、岗位需要注意的细节等。

如果测试分数在60分到85分之间，新员工就可以顺利转正；测试成绩在85分以上的，根据新员工人数、新员工实际表现等情况，给予师傅50至300元的奖励；如果考试成绩低于60分，新员工不能转正。

同时，根据实际情况，对师傅处以50-100元罚款或降职，并责令师傅给新员工补课。

他必须在半个月内通过考试，否则，新员工将不会被录用。

设立“人数奖”，帮助服务员争夺回头客。

为了提高服务员的工作积极性，《家人一家》设立了“服务人数奖”。

根据每个服务员一个月服务的总人数，按照每服务人0.15元的标准对服务员进行奖励。

为了增加服务人数，服务员有意识地提高服务质量，希望通过提供优质的服务，让客人下次再来找他们服务。

现在，很多老顾客来餐厅吃饭时都会要求某个服务员来服务。

有一对老夫妇带着一个孩子。

这半个月来，他们每天都在这家餐厅吃饭，每顿饭都得请服务员肖枫给他们上菜。

有时候萧枫实在是太忙了，他们宁愿等待。

酒店设立“检查室”。

作为一家餐饮企业，“亲情”的企业组织架构中有一个非常特殊的环节——节目部。

这个机构类似于“检查室”，负责提醒、监督、检查公司的日常工作。

项目部有一个短信平台，存储了所有员工的手机号码。

项目部详细记录日常会议中的固定工作计划和决策，并通过短信平台向任务的所有相关人员批量发送短信——过去一两天需要完成哪些任务；任务是什么？今天的工作应该完成等。

对于额外的计划，比如领导在非开会场合下达的临时指示，下达指示时也会短信发送到项目部短信平台，由项目部根据短信提醒、检查相关人员及时归档。

因特殊情况不能在规定时间内完成任务的，必须及时说明原因，下达延期令。

为了避免出现领导临时指示但没有给节目部发短信的情况，每天下午两点，财务部四个部门第一负责人参加的会议、采购部、保障部、项目部召开了前一天的信息收集会。

领导下达的临时指示，由程序部门统一备案，并进行提醒、监督检查。

这种短信提醒的方式对于员工特别是领班、部门负责人等具有一定管理职责的员工来说非常有帮助。

由于他们每天要处理大量复杂的事情，很容易疏忽。

近30%的任务和指令是我收到短信提醒后才想起执行并按时完成的。

关星海对此感触颇深：“比如我们第二季度的工作计划中，有一个宣传儿童节的任务，但当我们忙碌的时候，很难注意到儿童节是否临近。

这个时候，项目部会提前给您发短信提醒您，是时候写一份儿童节活动计划了，这对我们很有帮助。

”除了上述工作外，节目部还需要在各分店质检专员的协助下，完成各门店的服务质量、卫生情况检查和员工绩效管理。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。