餐厅经理日常工作流程

餐厅经理日常工作流程 餐饮管理 2010年3月19日开业前： 1、确保餐厅空调温度适中； 2、检查餐厅内的灯光、灯泡； 3、检查餐厅内一切装饰品是否摆放正确； 4、检查客房卫生间； 5、与厨房确认预订情况，了解库存情况； 6、确定服务参加人数； 7、检查菜单是否齐全、干净； 8、检查每张备餐台。

9、检查餐厅卫生安全； 10、检查服务人员的服装、仪表； 11、公布预约状态； 12、审查工作失误和客人投诉，提出改进和预防措施； 13、分配各领班的职责范围及应注意的事项； 14、公布当天的特色菜品和饮品，方便服务员晋升。

15. 公布其他餐厅或部门正在或将要举行的促销活动。

营业期间： 1. 向客人提供有关餐饮的信息，并采取必要的行动； 2、确保全体员工提供高效、周到的优质服务； 3、随时关注餐厅的任何动态（服务和客人满意度）； 4、若客人有投诉，必须亲自处理； 5、谨慎对待难相处的客人； 6、与厨房保持密切联系，保证菜肴的质量和速度； 7、随时掌握座位情况； 8、当客人或服务人员发生意外时，应立即采取必要的行动； 9、监督服务。

营业后： 1、检查是否有火灾隐患； 2、检查餐厅内电器是否已关闭或放置在安全、适当的位置； 3、所有灯是否关闭； 4、检查各柜门是否关锁； 5、填写业务日志（营业额、客户投诉、特殊情况）； 6、查看第二天??的预订状态，了解是否有特殊注意事项； 7. 离开餐厅前再次检查。

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