餐厅大堂经理日常工作流程

餐厅大堂经理日常工作流程 餐饮管理 2010年3月19日 9:30 餐前工作开始。

检查各工作区域，了解员工出勤情况和工作状态。

按合理顺序检查迎宾区、收银区、就餐区（大堂、??包房及各楼层）、食品传递区、清洁间、卫生间等。

9:45 查阅大堂工作日志，核对意见卡，向主管请示，查阅其他文件，向分行经理请示，汇报工作，接受工作分配。

相关工作 10:20 抽查备餐工作，检查预订落实情况，VIP客人备餐情况 准备及检查 10:30 享用工作餐，阅读购物清单，了解厨房供应情况。

准备例会的内容，组织仪容仪表。

11：00主持例会或听取例会并检查各区域，确保餐前各项准备工作和人员到位。

11:30进入午餐市场迎宾，用餐时协助迎宾员进行指导和监督（制作、流程、规格、清洁、收菜、转台等）安排人员迎接老顾客，结识新顾客，征求客户意见，处理投诉，为重要客人解决问题关注等待的客人，与部门协调，审核并签署客人账单（折扣单、挂单）。

市场关门时，到门口协助迎宾员送行客人。

检查各种收尾任务。

与厨师沟通。

午餐后参加或根据需要组织会议并分析菜单。

根据需要培训相关员工。

与下属员工沟通其他事项。

16:30 吃晚饭。

阅读购物清单，了解厨房的供应情况，了解预订。

准备定期会议的内容。

17:00 主持例会或听取例会并检查各方面。

，确保所有餐前准备工作和人员到位 17:30 用餐期间工作（与午餐期间工作相同） 晚上出席相关会议，检查业务记录，分析业务状况，做好统计记录，审核客户意见并根据相关数据进行分析并提出相关处理建议。

评价领班和班组长的日常工作。

填写相关管理工作表并填写宾客历史档案（可由接待员完成）。

总结当天的工作，安排明天的工作。

离开餐厅前检查所有区域。

餐厅的大堂经理。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。