餐厅如何召开例会

餐饮管理如何在餐厅召开例会2013年1月23日例会是每个餐厅每天早上的必修课之一，每个门店的例会是有所不同，但大多数都是与企业文化相结合，给员工提供精神鼓励或者解释当天的营销活动。

除了这些内容之外，要让餐饮员工每天都有新鲜感，每天都有进步，例会必须有更丰富的内容。

每天早上的例会应该包括新的技巧，以帮助员工每天取得进步。

这 14 个技巧将使每天的例会变得不同。

事实上，作为一名餐饮经理，定期例会是否成功有效，是否能事半功倍，对他来说是一个很大的挑战。

做好例会，职业经理人应具备以下三个基本素质：：首先要有一定的文化理论水平，其中包括餐饮专业知识和社会各行业领域的知识点。

其次，必须具有人格魅力、个人修养、性格、思想、观念、为人处事风格等综合因素。

最后，还要具备专业素质，即具有丰富的实践经验、执着的信念和饱满的工作热情和激情。

第一项：讲故事。

可以在例会上讲一个简短的寓言，利用寓言和故事的意义让大家明白一些道理，并巧妙地用故事中的关键词作为“纽带”，与企业文化融为一体。

【例1】一个小故事 在今天的例会上，我先给大家讲一个故事：有一天，一位中年妇女来到了美国著名公司“Mahemoth”集团的花园，她还带着一个十几岁的男孩。

这名女子似乎在愤怒地斥责男孩，说话间，她将一团用过的卫生纸扔到了附近的灌木丛上。

他旁边恰好有一位老人正在修剪灌木。

他默默地捡起了纸团，扔进了垃圾桶。

这时，女人指着老人对男孩说：“你看，如果你不好好学习，你就会像这个老人一样，一辈子干这种卑贱的活。

”几分钟后，一名男子匆匆走了过来，恭敬的站在老者面前，说道：“我这就去，按照您的吩咐，将这个女人从她的位置上除掉。

”老人没有回答访客的话，只是走到小男孩面前说道：“孩子，世界上最重要的人不是学习一门技能，而是学会尊重每一个人。

”那么，这个故事告诉我们一个道理：只有学会尊重身边的每一个人，才能获得别人的尊重，从现在开始，我要尊重每一位员工。

既然是一家人，就必须团结、友爱、珍惜、和谐、尊重；既然是一家人，就要同甘共苦，分享快乐，共同成长；因为我们是一个家庭，所以不能讲两种语言，有困难和矛盾可以在家庭中得到有效的帮助和解决。

因此，让我们互相尊重，以积极的心态、尊重他人的心态投入到今天的工作中吧！第二项：说成语，用积极的成语来解释一个涉及切身利益的道理。

【例2】增收节支。

今天例会我只讲一件事。

如何增收节支？昨晚收市后，我检查了厨房的卫生区域，发现灶台上的水龙头没有关紧。

问了厨师后，他认为因为市场关门晚了，也不知道总开关在哪里，所以明天早上再换也不迟。

。

好吧，我们根据他的想法来做一个实验。

将保鲜盒放在炉子的水龙头下，10小时后将其装满。

秤上的结果是 10 公斤。

10公斤水是什么概念？可为胸径5cm的槐树浇水5天所需的水量；可以用来炒两个员工餐的炒菜等等。

10斤水10小时就可以流出来，那么20小时、30小时……？从积极的角度来看，这是节约，但从消极的角度来看，这是浪费水！ 10磅、20磅、30磅……都是可怕的数字。

所以，问题的关键在于一个人在事情发生时的态度和观念，从而决定了他的行为。

今天我们谈论一滴水，我们可以举一个例子。

那么明天一千瓦时的电、一张餐巾纸等也会出现同样的问题。

我想告诉大家，生活中的小事越多，我们就越要注意。

久而久之，当你养成这样的好习惯时，你会惊奇地发现，你会变得富有，精神上丰富，周围的人都会尊重你、钦佩你；否则，你就是一个罪人。

开源节流，重要的是注重细节和做事的态度和方法，从细心严谨到一丝不苟、周到完美！这就是我们每天在各自岗位上努力奋斗的目标！第三项：谈论礼仪。

凡事以礼为先。

教给您的员工在日常生活和工作中必须理解和实践的 10 种社交礼仪。

【例3】相识礼仪俗话说：“有礼可以走遍天下，无礼则寸步难行”。

社交礼仪看似简单，但其实是一门非常深奥的学问，包含很多方面。

作为一名前台服务员，你应该了解并运用社交礼仪。

这不仅有助于你开展工作，还能建立广泛的人际关系，使你能够游刃有余地处理人际交往。

（1）把长辈介绍给晚辈时，先把晚辈介绍给长辈。

（2）将年长的人介绍给年幼的人时，应先将年幼的人介绍给年长的人。

（3）向同学介绍老师时，先向学生介绍老师。

（4）将已婚者介绍给未婚者时，应将未婚者介绍给已婚者。

(5)将女性介绍给男性时，应先将男性介绍给女性。

（6）介绍同事、朋友、家人时，应先将家人介绍给同事、朋友。

（7）在社交场合向先来者介绍先到者时，应先将后到者介绍给先到者。

（8）向主人介绍客人时，应先将主人介绍给客人。

(9)在公务场合，应先将职位低的人介绍给职位高的人。

（10）向别人介绍自己的家人时，应该谦虚地称呼家人的名字。

这样不仅有礼貌，而且更方便介绍家人。

第四项：谈论佛教。

佛教的主要精神是让人懂得仁、德、关怀。

因此，如果在工作中与客户发生任何不愉快或冲突，从精神上解决纠纷不失为一个好办法。

【例4】努力与魅力 你有没有发现，我每次例会讲的也是培训课。

私底下，经常听到一些厨师说我没有其他技能，学做饭是为了养家糊口，为了生存被迫学习一些技能。

今天我给你讲一个例子，你就会明白一个道理：人格的魅力是个人努力的结果。

有一次，我受朋友邀请去XX餐厅吃饭。

他说：“你们是同事，我想让你们感受一下这里的服务特色。

我选择这家餐厅的主要原因是这里的每一位员工，无论处于什么位置，见到客人总是会打招呼，笑容甜美，即使不吃饭，看到他们的服务状态也是一种享受。

”他们的服务意识体现在每一位客人身上，他们的人格魅力，他们都是轻声细语，说话轻声细语，举止大方，在这里，我想借用佛教的一句话，请大家记住：轻声说话就是修行。

，宽容是恩典，肯吃苦是美德。

抬起头来，要有信心，这个世界上每个人都是平等的，只是每个人扮演的角色不同。

离开餐厅后，你也是一个消费者，而生活第5条：谈自我推荐建立员工自信心非常重要，而服务行业是一个外向型的职业，所以每个人都要敢于推荐自己，学会向别人介绍自己。

【例五】巧用链接自我推荐新员工 像往常一样，我得让他站在例会面前当众自我介绍，然后我对他的介绍进行现场点评。

我该怎么说呢？会记住并理解他。

一位厨师这样介绍自己的名字，我叫赵杰，赵就是“走”加上一个“×”，“杰”是上面一个“木”，下面一个四点底。

接下来，我在给他的评论中指出：如果你想让别人记住你，介绍你的名字是你们第一次见面时的亮点。

你这样说：“我姓赵，现在流行三国英雄赵云的‘赵’；‘介’是像赵云这样的英雄的‘介’。

我从小的愿望。

”孩子是我的姓、名、人，实现“三连冠”，成为“三冠王”。

请记住，您的名字必须与历史人物、知名企业家或名人的名字联系在一起。

名曰借典发力。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。