餐饮管理者，别为下属背负太多“猴子”！

餐饮管理者，别为下属背负太多“猴子”！王平 2016年3月17日 下面的场景，作为餐厅老板，你是否遇到过，甚至经常遇到过：早上，你一走进店里，就有一个下属迎面而来，向你打招呼，说道：“早上好，对了，我这里有一个问题，你知道……”你发现他提到的问题和他之前提出的很多问题有相同的特点：首先，它需要你参与解决，并且第二，你要对此负责。

事实上，他对问题的具体情况还不够了解；第三，他希望你能当场做出决定。

最后你要说：“我现在很忙，让我考虑一下，我会给你答案。

”这样一问一答，员工就把问题交给你了，你就莫名其妙地解决了员工的问题。

把它背在背上，你甚至可能不明白这个过程是如何发生的。

如果我们用一个管理术语来形容这件事，那就是管理者把员工的“猴子”扛在了自己身上。

找出什么是员工猴子？管理中有一个理论叫“背上的猴子”，意思是责任和事务在管理者和下属之间转移。

如果餐厅经理背上的猴子太多，就会导致管理效率下降，团队绩效下降。

众所周知，现在很多餐馆的问题是管理效率低下。

猴子到底是什么？猴子如何从员工的背上跳到餐馆老板的背上？恐怕很多人都无法解释、无法理解。

说起猴子，很可能被理解为指员工应该承担的责任。

其实这个理解的范围太大了。

如果餐厅老板想要摆脱员工扔的猴子，他必须首先了解猴子是什么。

只有准确定位猴子，才能有效管理它。

所谓猴子最准确的定义是：“两方对话的下一步”。

以上面的故事为例，老板和员工之间的对话永远不会真正结束。

他们需要找个时间好好谈谈，双方确定下一步做什么，谁来做，员工做什么，老板做什么。

这是猴子。

员工的猴子如何转移到你身上？但在上面的故事中，猴子出现在哪里呢？当老板说：“让我考虑一下，我会回复你”时，就会出现这种情况。

”老板说出这句话后，“双方下一步对话”就出现了。

老板把整个事情都揽到了自己身上，答应员工自己考虑一下，然后给了员工一个满意的答复。

这就成了猴子。

这个猴子绝对是老板的负担。

因为当老板这样回答员工的时候，就等于给了员工一个依赖和逃避的理由。

如果事情进展顺利，老板已经考虑过了，给了员工一个完美的答案，员工就会遵守，如果成功了，那么下一次，员工仍然会向老板提出问题，把棘手的问题抛给老板，让老板出面解决。

如果老板不能拿出一个完美的答案，事情就会拖延、无法完成，被追究责任时，员工会说：“这件事与我无关。

”老板还没决定，我也不知道该怎么办！“太嚣张了，让人无语。

员工怎么会变成这样？是他们太懒还是无能？如果老板开始抱怨，”我的手下太无能了，什么都做不了。

“他们什么事都靠我做，执行力太差了。

”其实，最应该反省的人就是自己！如何除掉员工猴哥？因此，如果餐厅老板想要提高团队战斗力，打造团队，把团队打造成“强将无弱兵”，他必须仔细研究猴子是如何从员工身上跳到自己的背上，夺走本应属于员工的东西，把猴子还给员工，让他们把精力集中在建设上。

一个高绩效的团队。

明确了猴子的定义，老板在管理员工的猴子时就可以做好战斗的准备。

下次，当困难的人是当员工想向你寻求帮助时，你可以不必急于给出答案，而是问他以下问题： 1.别着急，先看一下，哪一部分工作你做不了？原因是什么？2.什么是这件事的目标是什么？目前情况如何？3.为实现目标，您制定了哪些可行的计划？ 4. 你打算什么时候开始这些计划？ 5、您是否就此事与相关部门进行过沟通？他们的反馈是什么？ 6.你决定了吗？ 7. ...如果员工没有回答上述问题，那么请他回去仔细考虑后再讨论。

如果他在你的启发下回答了以上问题，说明这个员工有做事的意识和责任感。

这个时候，你只需要鼓励员工去做就可以了。

在适当的时候，对他的表现给予反馈并鼓励他。

这就够了！作为老板，必须给员工足够的机会来发挥他们的能力。

培养员工主动背猴子的意识。

通过背上猴子的比喻，我们想说的是，餐饮不容易，餐饮老板需要“一好人三帮”，而不是“大树底下不长草”。

如果老板能力太强，事事无论大事小事都亲力亲为，不仅会让他疲惫不堪，还会剥夺员工发挥的空间，最终会让他们与你疏远。

因此，培养员工主动思考、解决问题的能力非常重要。

一般来说，员工可以发挥的主动性有五个层次： 1、等待店长或老板告诉他们该做什么（主动性最低）； 2、主动询问店长或老板应该做什么； 3、向上级提出建议，然后采取相应的行动； 4、采取行动，但立即提出建议； 5、自己主动，然后定期汇报（最高主动性）。

要培养员工达到更高层次的主动性，老板可以这样做。

当员工告诉你“我有问题”时，你要做的就是在关键时刻忍住。

不要为了显示自己的能力（或优越性）而忽视他的自主权。

当他向你寻求帮助的时候，你就是给他及时指导的最佳时机。

这时候你要提出具体的问题，而不是给出完美的答案。

提出问题，帮助员工思考，帮助他们树立责任感。

这样做了，相信老板背上的“猴子”会越来越少。

老板也会发现自己的员工越来越有能力，团队的战斗力越来越强。

这就是管理的意义。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。