餐饮酒店员工管理原则与技巧

undefined因为在所有竞争因素中，人的因素是第一位的。

作为以服务水平为“卖点”的餐饮酒店人员来说，只有高举系统管理的大旗，管理的效益才能真正体现出来。

　　“自主”管理。

餐饮酒店工作人员，无论是大堂经理、前厅经理、前台服务员，还是后台操作人员，很多人都出身相似，或者来自同一个群体——农民工。

因此，在管理餐饮酒店人员时，如果能采取“自治”的方式，进行自我管理，往往能取得更好的晋升效果。

具体操作方法为：　　1。

其中，选拔有管理能力的人员，通过培训或一对一协助，快速提升组织管理能力，任命领班、大堂经理或前厅经理。

等待管理职责。

　　2。

将餐饮酒店体系转变为他们能够理解和执行的大众化形式。

通过当选的“自治负责人”，他将大声疾呼、以身作则，从而带动整个餐饮酒店员工的执行。

　　这样做的优点是：　　1。

管理者来自他们之中，更容易获得他们的信任。

这比聘请外部经理使用餐厅和酒店员工难以理解的规则“强加”管理要好得多。

而且，这种方法更容易得到他们的认可和最终实施。

　　2。

“自主”让他们更好地看到自己的职业前景。

因为自主的“领导者”来自身边，所以对他们有更大的认同感，在职业上对他们更“有吸引力”，因为如果他们遵守规则、做好工作，他们可能就是下一任管理者。

　　榜样的力量是无穷的。

通过管理“自主”，餐饮酒店可以达到低成本管理的效果。

成本不高，但系统实施起来很容易。

可谓是一石二鸟，一石二鸟。

　　用教学代替“管理”。

作为餐厅酒店工作人员，过多追求“高压”管理，受限于自身经验、心理承受能力等，往往难以接受，甚至采取“软抵制”，拒绝执行。

因此，迂回曲折，通过讲授代替“管理”，采用讲授的形式，不断地对他们进行“洗脑”，让他们接受酒店的管理理念和方法，是更有效的方法。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。