盘点餐厅管理中的7个常见错误

盘点餐厅管理中的7个常见错误 2017年9月7日 对于餐厅来说，厨房是命脉，菜品是生命线。

一支优秀的厨师团队对于一家餐厅的意义不言而喻。

如何在新店开业前一步打造厨师团队，并与餐厅长期稳定地共同成长？ 1、过于依赖领导，没有独立意见。

如果你是一家大型餐饮企业，管理者基本上都会把权力放给门店。

让他们发挥自己的才能，更好的把餐饮打理好。

因此，管理者基本上只需要出现在餐厅的早会、周会、月总结会等，就可以总结和解决日常运营中的问题。

然而，一旦有了新的店长，有些刚从主管或经理晋升的店长，害怕得罪别人，但又想做个好人。

我很难提出自己的意见，把所有问题都交给领导。

这会导致店长过度依赖领导，新任店长的能力得不到充分发挥。

2、认为“称兄道弟”就是管理很多上级的人会有一个很痛苦的经历，就是一个自己认为值得的兄弟型下属离开后，很多人都会出去不说好话他（上级），以及那些平时与他关系很亲密的下属离开后，往往会想念上级，见面时仍会亲近。

这是因为，在工作中，如果我们总是与下属相处如兄弟，梦想着像一家人一样工作，我们就会慢慢给下属留下我们会受到经理照顾的印象。

可以“掩盖”自己。

但一旦你发现所谓的“大哥哥大姐姐”帮不了你，往往最容易与他们为敌。

所以，在餐饮行业，我们常常只听到员工感恩那些严格要求自己的人，却听不到下属感恩上级的兄弟姐妹。

3、复制老店的管理模式 当店长从其他餐厅调过来时，就会出现这类问题。

他们来到新店后，他们的管理模式仍然会照搬老店的模式。

没有发现每家店其实都有自己独特的特色。

员工性格、餐饮环境、项目等都有差异。

如果照搬老店的管理模式，很可能会遇到一些让你措手不及的问题。

当真正的问题出现时，他们开始抱怨员工工作不够努力。

其实是因为我没有注意到管理过程中的特殊性。

在管理过程中可以借鉴，不要照搬，因为没有两家餐厅是完全一样的。

4、把面子和地位看得比结果更重要。

长期处于“高位”的管理者自然会产生一种优越感。

当管理者带着这种优越感处理事情时，往往会过多地关注自己的面子和地位，甚至超过了事情本身可能产生的后果。

避免这种错误的最佳方法是让团队所有成员完全清楚您的业务目标和任务。

这样，你就很难为了面子、地位、权威，用主观、肤浅的理由来敷衍自己。

和别的。

5.永无休止地等待信息来做出决定。

一些餐饮管理者，尤其是那些注重逻辑和分析的餐饮管理者，在做决定时常常不断地问：“还有更多信息吗？”、“我们可以再做一些研究吗？”他一直无法做出最终决定。

正是在这样一次又一次的追问中，失去了许多宝贵的决策机会。

事实上，许多管理决策从来都没有最佳答案。

为了避免犯这样的错误，建议你为每个决定设定一个截止日期，并让所有人都知道，以迫使自己在截止日期到来之前做出决定。

6. 不愿意提供看似琐碎的服务。

总有一些餐馆老板认为，为下属和员工提供服务，特别是那些需要手工劳动的服务，有损他们的尊严。

事实上，为员工提供服务是管理者的一项重要工作。

优秀的管理者愿意在适当的场合做普通员工可以做的工作。

他们从来不认为在会议间隙给员工倒茶送水是一件很正常的事情。

一件丢人的事。

7、“好人是金棒子出来的”，对员工过于严格。

餐厅管理者对店员纪律的严格监控是企业责任的标志，但管理是一个“放松与约束”、“软硬兼施”的过程。

如果管理的“度”处理不好，员工就会被纵容，店长就会失去威信。

要么是管理太严格，销售团队死气沉沉，缺乏活力。

一些餐饮管理人员信奉“好人是金棒子出来”的道理，对罚款处理非常严格，每天板着脸对待店员，警告员工的行为。

久而久之，管理者和店员就形成了“猫和老鼠”的关系，形成恶性循环。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。