餐饮如何做到管理到位

餐饮如何做到管理到位 餐饮新闻2015年11月25日 如何做到管理到位 餐饮管理就是为了实现某项活动的最佳目标，通过策划来协调组织架构、组织、控制等手段是利用内部人员和其他资源实现高效运作的综合活动。

管理到位是餐饮管理绩效的重要体现。

它是管理者运用自己的权利、知识、能力、品德和情感来影响下属，共同实现管理目标的过程。

整个餐饮企业和整个管理层都希望通过实施有效的管理方法来实现组织目标、完成既定任务，但事情往往适得其反。

究其原因，与管理是否到位有关。

充分管理的核心是管理者到位。

没有管理人员到位，服务、质量、维护等都是无从谈起。

1、管理到位有四种情况。

一是管理者不到位，体现在管理者的现场管理上。

他工作努力，责任心强，但找不到问题，也不能很好地处理问题。

这与管理者的能力有关。

二是管理人员不到位、不到位，对实际情况了解不透，不及早现场督导。

他们对自己负责，呆在房间里盲目发号施令，根据经验随意做出决定。

当然，如果管理者不到位，就很难做到充分的管理，这与责任和工作态度有关。

三是现场管理、就地管理在关键时刻出现在该出现的地方，以实际行动和榜样影响下属，带领和团结员工实现既定目标。

这是我们应该积极倡导的管理方式。

第四个是看似不可能，但不到位就能实现的管理方法。

事实上，事实并非如此。

有些酒店管理者并不指挥工作现场，也不时刻关注下属，但下属仍然清楚地知道自己应该做什么，表现出一种高度的自觉性和责任感。

无论领导在不在，检查与不检查，任务都会出色地完成。

如果一个酒店或者一个部门即使经理不到位也能到位，就说明它的管理水平已经达到了一定的水平。

我们说这是一种理想的管理方式。

可见，衡量一个酒店或者一个管理者的管理是否到位，不是看管理者到位与否，而是看管理者到位与否。

检验管理是否到位的标准是工作目标是否实现、员工是否听话。

你。

2、如何做到充分管理？这里有管理者自身的权威问题、管理者上级的认可问题、管理制度的约束问题。

这不可能通过管理者的个人意志单方面实现。

，而是通过群体的互动、机构的高效运用、员工的积极性和凝聚力的增强来实现的。

1、实现组织赋予的目标是良好管理的最终结果。

在管理过程中，管理者会面临各种各样的问题：市场竞争激烈、设备老化、资金缺乏、员工抱怨、部门之间矛盾、客人面对困难和问题是被动抱怨、等待，还是主动想办法解决这些问题，都是管理者工作态度的不同体现。

不管讲多少，如果问题没有解决，工作目标没有达到，就不能说管理者到位。

2、建立一套行之有效的管理制度、工作程序和标准，是有效管理的保证。

没有规则，一切都是不完整的。

规则和标准是管理的基础。

所有管理者和员工必须自觉执行，无一例外。

这样保证了管理落实到位。

3、发现问题、解决问题是有效管理能力的体现。

一个好的管理者应该通过相关渠道及时了解下属的动态，了解下面发生的事情，并能够帮助和指导员工解决问题。

第一，解决问题必须公平、客观；二是要及时，不拖沓，强化时间观念。

三是要严格管理，不是对事而是对人。

4、初步控制是有效管理的有效方法。

初步控制是一种管理方法，是实现有效管理的有效途径。

好的管理很重要的一点是，管理者能够在酒店管理和服务中出现的复杂问题发生之前就预见到，及时调整和纠正偏差，并朝着既定的目标努力。

5、调动员工积极性是有效管理的重要手段。

有效的管理是一个全员参与的过程。

只有全体员工的积极性被调动起来，有共同的愿景，从利益共同体变成命运共同体，员工才会热爱企业、信任企业。

如果企业真正成为你的家，你自愿为之努力，管理就很容易到位。

（一）敢于承担责任，关键时刻能够挺身而出，是管理者有效管理作用的体现。

当所负责的部门出现问题时，管理者不推卸、不推诿、不指责、不抱怨，而是主动承担责任。

从自己的管理上找原因，??自然会给员工积极的力量。

能够在关键时刻挺身而出，意味着管理者能够在工作需要时走在员工前面，有主见并妥善解决问题。

由此可见管理者的能力。

这两个方面都是管理者做好管理的非常重要的因素。

（二）注重管理艺术。

提高领导水平是有效管理的核心。

按规则管理是简单的管理，但要让被管理的人信服却不容易。

这就要求管理者不仅要有过硬的道德品质和专业素质，还要掌握管理技巧和方法，运用不同的领导方法办事、管人；善于沟通，掌握人际交往的艺术；学习激励员工的技巧，善于激励员工。

调动人们的积极性；加强督导，掌握培训技术，提高培训能力。

总之，管理目标能够有效实现，员工打心底里相信你，那么管理就真正到位了。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。