餐饮经理的工作范围和职责

餐饮经理的工作范围和职责 餐饮管理 2010年5月18日 餐厅经理作为餐厅的主角，首先要了解自己的角色，确定自己的工作范围和职责。

主要角色如下： 角色1：餐厅代表。

一方面，店长代表餐饮企业与顾客及社会相关部门建立联系；另一方面，对于员工而言，店长是员工利益的代表。

代言人就是员工需要的代言人。

因此，店长必须对餐厅的经营情况了如指掌，才能在实际工作中进行安排和管理，发挥最大效益。

角色二：政策执行者 餐厅不仅要满足顾客需求，还要创造一定的经营利润。

商店经理必须忠实执行政策、业务标准、管理实践和业务目标。

因此，门店管理者必须懂得如何利用好一切资源，实现兼顾顾客需求和餐饮企业需求的经营目标。

角色三：楼层指挥官 楼层是顾客每天接触最多的地方。

因此，店长必须承担起总指挥的责任，安排好各部门、轮班员工的工作，指导员工严格按照作业计划进行。

利用适当的销售技巧，将最好的食物销售给顾客，以实现餐厅既定的销售目标。

角色四：问题协调员店长应该有耐心和技巧来处理各种问题，例如与顾客的问题。

、与员工、总部的沟通等，这些都是门店管理者不能忽视的事情。

因此，店长在上下传达感情、内外沟通的过程中，要尽力运用技巧和方法来协调各种关系。

作用5：士气的激励者。

店长要时刻激励店员保持高昂的工作热情，形成良好的工作状态，使全体店员具有强烈的使命感、责任感和进取精神。

角色六：业务控制员为了保证餐厅的实际运营，店长必须对餐厅的日常运营和管理进行强有力的、实质的控制，如食品控制、服务控制、成本控制、现金控制等。

信息控制。

角色七：员工培训师 店员的服务水平关系到餐厅的经营质量。

因此，门店管理者不仅要时时丰富自己的实践经验和相关技能，还要不断地对门店员工进行在职培训，以促进餐厅整体运营水平的提高。

店长还应适当授权，培养下属的独立工作能力，训练下属的工作技能，并在工作过程中给予耐心指导。

角色八：经营业绩分析师店长应具备计算和理解餐厅数值的能力，以便及时掌握餐厅的经营业绩，进行合理的目标管理。

同时，店长应始终保持理性，善于观察和收集与餐厅经营管理相关的信息，进行有效的分析，预测可能出现的情况。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。