餐厅排班手册

餐厅排班手册餐饮管理2011年1月9日正确安排餐厅管理团队日程是餐厅实现经营目标的必要条件。

因此，一个好的管理团队名册就像一个准确的运营蓝图。

不仅可以帮助餐厅顺利运营，还可以逐步、有计划地实现餐厅的四大目标： *顾客满意度（Customer） 管理团队日程安排了适当的时间和适当的管理者进行有效的楼层管理。

保持高水平的QSC，为顾客提供最好的餐食和最愉快的用餐体验，从而达到100%顾客满意度的目标。

* 人员发展（People） 将管理团队的培训纳入管理团队日程表中，为人员发展提供高效的计划，从而为培养优秀管理者奠定坚实的基础。

* 利润与管理（Profit） 管理团队的日程安排安排正确的人力去做正确的事情。

除了有效管理餐厅运营和人力成本外，您还可以控制餐厅的顺利运营并增加餐厅的盈利能力。

* 销售增长（Sales） 良好的管理团队时间表可以使餐厅保持最好的QSC和顾客满意度，顾客愿意继续光临。

这是保证餐厅销售额增长的关键因素。

管理团队日程安排的要素 1、人员 管理团队的领导者（包括见习领班）是管理团队日程安排中最基本、最重要的因素。

因为只有优秀的管理者才能实现餐厅的目标。

2.日常运营管理 管理团队排班提供不同的班次来管理日常运营。

* 值班管理：白班/夜班* 运营高峰或特殊情况需要额外的管理团队成员担任服务区/生产区经理（区域IC），或从事培训、行政和管理工作。

3、月度行动计划 月度行动计划是实现餐厅方向性目标和阶段性目标的重要指南，兼顾顾客满意度、员工发展、利润与管理、营业额增长等。

* 每月安排管理团队日程之前，与运营主管讨论方向性目标、阶段性目标以及实现目标的活动。

* 记录目标和活动以及负责人。

4. 日常工作 * 在特定日期执行 ---- 周报告、订购日、服务团队排班、月报告... * 在非特定日期执行 ---- 职责评估、QSC 评估、培训审核... 5. 会议及交流日 * 举行店长会议、管理团队会议、培训师会议、员工会议、临时座谈会等会议。

*餐厅经理及管理组与服务员沟通日、运营监督管理组沟通日。

6. 人员培训与发展 * 课程及工作室培训计划。

???????7.员工假期 * 每月固定假期。

*固定假期和公司规定的假期（如：婚假、活动假） *上个月的官还是压倒性的。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。