Wood House BBQ店员工培训实用系统，4步学会！

Woodhouse BBQ店员工培训实用系统，4步学会！餐饮屋顶下2019年5月10日 前段时间，台湾海底捞店长月薪7.5万元，住房补贴1.5万元，引发餐饮界热议。

对于连锁餐饮企业来说，店长已经成为他们的“命脉”，“店长强，公司强”。

在木屋烧烤，就有这样一位经理。

他刚接手店时，店内36名合伙人中有18人是2019年加入的，占新员工的50%，其中A级烘焙师1人，金融服务员工0人。

在这种情况下，他建立了自己的培训体系来培养人才，使餐厅能够高效运营。

他就是木屋烧烤皇岗村店的店长钟玉平。

接下来就看他怎么做吧！三步培训门店员工 01 基础技能分析 分析各合作伙伴目前掌握的技能以及各自的培训需求。

02 定制培训目标，设定明确的培训目标：本周有多少人通过理论，有多少人通过实践。

03 培训安排：按照设定目标排班，早班授课1-2名伙伴。

时间是下班后七八点左右；晚班教3-4个伙伴，时间是上班前的下午四五点左右。

4项考核机制将员工培训与门店ABC考核紧密结合起来。

训练一直在进行。

我们怎样才能做好呢？钟玉平在这里与大家分享他们是如何实现高效运营的。

那就是将员工培训与门店ABC考核紧密结合起来！ 1、师傅带领徒弟通过考核，才能获得A。

钟玉平将皇岗村店的基础管理、经营考核、岗位技能三个板块分为十多个理论知识点，例如计件制、ABC、宿舍管理等。

师傅每带领一个徒弟，就获得1分。

当伙伴通过所有理论后，大师将获得十点以上的积分。

只要你每个月有两个学徒，你获得A的机会就很大。

过去，管理团队必须亲自处理工作。

他们要值班，根本顾不了他们。

现在工作就完全由师傅来打理了。

管理团队只需管好组长和师傅，然后进行考核即可。

过去，合作伙伴想要获得A，只需要自己表现出色即可。

现在，他们不仅要做好自己，还要带领别人，真正做有价值的事情。

2.多维度PK技能考核。

以往的技能考核中，培训师往往直接给伙伴们测试，对于其他想要学习的伙伴没有任何要求。

现在，皇岗村店将普通的技能考核变成了多维度的PK技能考核。

① 候选人之间PK：得分最高者获胜。

例如，搭档A考中餐，搭档B考海鲜。

如果搭档A得分较高，他或她当天将获得一张鼓励卡。

②学生与学生PK：寻找机会点击，获得鼓励卡。

C伙伴想要学习中国菜或者即将参加中国菜考试，那么他必须找到A伙伴的机会点。

机会点最多的伙伴还可获得鼓励卡一张。

③ 另外，培训师之间还有PK：看谁能点评得好。

我们应该从哪些方面来评价呢？首先，评论机会并提供解决方案；二是及时肯定和表扬候选人的亮点，三是纳入系统。

主厨会给表现好的培训师一张鼓励卡。

多维度PK，只为大家玩！钟玉平表示，每家店的资源都是一样的。

这取决于每个人如何使用它们。

资源在哪里，成果就在哪里！ 3、每周知识点竞赛为了巩固理论，店里每周都会定期举办知识点竞赛，包括上述三大板块的理论以及公司的新政策培训。

管理团队提前准备好PPT，并进行分组。

回答最正确的小组将获得额外积分。

通过形式多样、灵活，让合作伙伴参与培训并取得成功。

4、强制淘汰制度 接手皇岗村店后，我感觉新员工太多了。

其次，我想激励我的伙伴，希望他们对自己负责。

钟店长提出末位淘汰制，六名新员工参加PK。

最终PK成绩的60%为每日考核结果，40%为技能考核结果。

据钟玉平介绍，最终被淘汰的搭档是他早期从上梅林招回来的那个。

虽有旧情，却并不手下留情。

被淘汰后，搭档意识到自己不能再这样稀里糊涂地活着了。

他对钟玉萍说：“只要认真，我就能做好，希望你再给我一次机会！”。

当时，新开的灵芝店需要人手。

钟玉平说明了自己的情况后，灵芝店经理李家福就接受了这个合作伙伴。

他是对的。

他认真的时候也很好。

他在第一个月就得到了一个。

别针！通过与ABC的紧密结合，店里的培训工作有条不紊地进行，现在我刚生产就通过了两个A。

3月份，店内人数达到4.8万人，远高于深圳分店的平均水平。

成交额突破150万，平方米效率位居深圳分公司第二位。

与此同时，合伙人的薪资普遍上涨。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。