分享餐饮管理经验
分享餐饮管理经验 餐饮管理 2013年2月26日 几年来,我们的经营管理工作一直强调“宾客第一,服务第一”。
随着管理水平的提高和管理理念的更新,管理者将人文理念与管理理念相结合,使“宾客第一、员工第一”的现代管理理念越来越多地运用到现代管理中。
1、“宾客至上”和“员工至上”有不同的范畴,并列存在。
从“宾客第一、服务第一”到“宾客第一、员工第一”,一些管理者和员工会错误地认为把员工放在第一位,就是把员工置于宾客之上,这会削弱员工的服务意识,降低服务质量,这是一种失败真正理解“宾客第一、员工第一”的辩证关系。
“宾客至上”和“员工至上”不会在同一类别中同时出现。
“宾客至上”是指酒店员工和管理者对待宾客的态度;而“员工第一”是指管理者对员工的态度。
也就是说,当客人和员工在各自的类别中时,他们是至高无上的,是第一的。
两者是并行的而不是矛盾的。
2、“宾客第一”是宗旨,“员工第一”是保证。
服务业中的商品就是服务。
客人购买商品,员工提供商品。
那么员工和客人的关系就不言而喻了。
公司的经济效益与客人的消费水平成正比。
也就是说,在服务中要体现“宾客至上”,提供优质的服务,让宾客感受到“家”的温暖、“家”的温暖。
这最终将赢得客人对酒店的信任,并为企业带来经济效益。
,必须遵循“要让客人笑,先让员工笑”的原则。
员工是提供服务的保障。
只有满意的员工,才能创造满意的服务,才有满意的客户,才能取得良好的企业效益。
这就要求管理层为员工营造“人格受到尊重、成绩得到表扬、困难得到帮助、饥饿感得到”的良好企业氛围,让员工真正感受到领导对自己的关心和爱护,提升员工素质。
”对公司的承诺。
凝聚力和归属感。
例如,可以设置“服务之星”、“技能之星”等评价,这是员工第一的具体体现,极大地调动了员工的工作积极性,也让员工认识到自己的工作与企业息息相关。
公司的发展。
只有这样,我们才能从心底里热爱公司,真诚地对待客户。
3、“员工第一”并不意味着先管理再忽视。
“员工第一”并不是来自于忽视管理。
俗话说:“没有规则就没有成功”。
严格的制度、规范的管理是企业发展的保障。
“员工第一”体现在管理者在严格的管理下对员工的关心、爱护和培训。
在纠正员工缺点的同时,积极引导和激励员工,帮助员工健康进步,为员工创造工作、学习和发展。
环境和机会为员工提供了公司的荣誉感和归属感。
4、“以人为本”为员工创造更好的生活环境。
当我们把“以人为本”融入管理中时,我们已将人力资源视为公司最大的资源和财富。
如何最大限度地发挥人力资本的价值或发挥人的积极因素,“员工第一”提供了答案。
培训项目的启动,为员工创造了工作、学习、发展的环境和机会,让他们有了明天的“工作”; “服务之星”评价激励员工爱岗敬业、奉献事业; “申诉奖”的设立让员工感受到酒店的温暖。
另外,应该让员工切身感受到我与公司兴衰的密切关系。
也就是说,只有当酒店极其繁荣的时候,员工的个人福利才能得到极大的提高,而且两者是成正比的。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。