餐饮差异化：千篇一律不是生存法则，

餐饮的差异化：千篇一律不是生存法则。

新闻中心2009年6月2日　　“商标保卫战”在餐饮行业屡见不鲜。

成都的“皇城妈妈”、北京的“黄蓉妈妈”、北京的“煮鱼镇”以及各地的“煮鱼镇”、“九头鸟”、“九头鹰”、“九头凤凰”…… …　　业内人士指出，中国食品行业持久品牌很少，盲目跟风、市场无序竞争是制约发展的致命因素。

某大型餐饮企业管理人员表示，除了餐饮经营者法律意识淡薄外，“餐厅缺乏鲜明特色也是商标频频被克隆的主要原因”。

而随着餐饮业不断“克隆”和“抄袭”，近年来却呈现出一个新的特点：餐饮越独特、新潮，越受山寨者的青睐。

　　曾经遭遇冷遇的“山寨”已经经受住了时间的考验，开始被更多人接受。

在深圳市政府工作报告中，假冒电子产品被更名为“重点创新产品”。

餐饮行业盛行的“克隆”和“复制”如果找到正确的定位和方向，或许也能实现“初次创新”，找到自己的生存之道。

　　真功夫VS72街：纯“蒸”“蒸”“炸”同时进行　　真功夫以“功夫龙”为标志，成功打造中式快餐最大品牌采用标准化和创新的“蒸”技术。

然而，就在其拟海外上市的消息传出之时，抄袭者却开始在全国各地蔓延。

真功夫内部人士坦言，目前各地有不少餐厅克隆了“蒸”的概念，包括蒸饭、炖汤等，瓷器餐具套装都复制得一模一样。

第一家店位于真功夫开设的“72街”中式快餐连锁店旁边，尤为相似。

由于“72街”创业团队是真功夫创始人易正威和周明，因此，无论是菜单还是食品制作工艺，都与真功夫有90%的相似度。

　　“与真功夫强调营养不同，我们强调美味。

”72街创始人易正伟表示，真功夫主打的“蒸”理念强化了食品制作的营养和口味标准化，72街将更加注重酱料在菜肴中的作用。

同时，烹饪方式有蒸和煎的不同比例，价格相对低廉也是72街作为后来者的市场策略，目前套餐不到20种，价格在15-25元之间，这也是72街作为后来者的市场策略。

比真功夫更有竞争力。

　　在餐厅装修方面，真功夫以红、黄、白为主色调，凸显“功夫龙”品牌形象。

72街也以红色和黄色为主色调，尤其是红色。

进入这里感觉就像被红色包围了一样。

从头顶的灯光，到收银台，到墙壁，甚至员工的衣服都是红色的。

目前，72街在广州只有几家分店。

与真功夫在全国的300多家餐厅相比，实力无疑存在巨大差距。

不过，易正伟认为，华南地区的消费者品味更加丰富，72街还是有一定竞争力的。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。