餐饮店运营检查评分标准

餐饮店运营检查评分标准 餐饮管理 2012 年 12 月 24 日 餐饮店运营检查评分标准 检查内容评分标准 环境卫生 二十分 1、餐厅内发现物品杂乱扣 5 分。

2、死角有灰尘扣5分。

3、家具柜内物品杂乱扣5分。

4、店内厨房设施、托盘不干净扣5分。

外表扣15分。

1. 餐厅内出现员工的身影。

失败扣1分。

2、每发现一名员工个人卫生不良，扣3分。

员工纪律处分将被扣15分。

1、员工在餐厅内聚集聊天，扣3分。

2、工作时间发现员工玩手机、看报纸、听音乐。

等待扣3分。

3、发现员工违规操作、大声喧哗的，扣3分。

4、如发现员工在餐厅内脏话、争吵，扣6分。

客户服务将扣20分。

1、未主动为客人提供服务，导致客人呼叫服务员服务。

5 分 2. 不遵守服务流程扣 5 分 3. 引起客人投诉扣 5 分 4. 发现上菜不按顺序扣 5 分 员工礼貌 15 分 1. 员工不主动迎接客人或每人扣3分。

2、顾客呼叫服务员时，未按照公司培训使用礼貌用语，一人扣3分。

3、不跟老板、同事打招呼的，按台面标准扣15分。

1、台面没有按照公司要求摆放。

将扣除1人。

台面扣3分。

2、如发现桌布破损严重或餐具不干净，金凤翔清真扣2分。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。