餐饮部经理工作日志

餐饮部经理工作日志 餐饮管理 2012 年 11 月 2 日 餐饮部经理工作日志 1、例行检查 　　　 经理实行两班制，午餐和晚餐应值班，检查和检查全面负责 餐厅内的所有管理工作以及餐厅内的各种设备设施均应保持良好状态，并根据检查清单逐项检查。

？桌布、垫子无破洞、污渍； 　　　4。

桌椅排列整齐，椅子干净无尘，座垫无污渍，桌椅纵横对齐或排列整齐； 　　　5。

工作台排列有序，餐边柜摆放符合要求，餐具堆放整齐，餐具摆放规范； 　　　6。

宴会的各项准备工作，尤其是预定的宴会是否完成； 　　　7。

餐具准备齐全、干净； 　　　8、各种调料准备齐全； 　　　9。

饮料配制充分并符合规定的温度标准； 　　　10。

各种服务用具、布草准备齐全； 　　　11。

地面干净卫生，无杂物、纸屑； 　　　12。

环境舒适，照明、空调设备状况良好； 　　　13。

如需使用空调，应提前半小时开启。

2.早上　　　1。

每天上午10点50分召开餐饮部在职管理人员例会，总结汇报餐厅工作情况，接受上级工作指示； 　　　2。

了解日常宴会及业务状况。

3、中午　　　1和11:00召开全体服务员餐前会议，总结前天和上午的工作，提前要求传达上级工作指示，检查服务员的仪表，然后进行简短的应急知识和技能培训； 　　　2。

检查午餐的准备情况并监督主管和领班的工作； 　　　3。

午餐开始后，监督服务员为客人提供礼貌、快捷、高效的服务； 　　　4。

开始用餐时间，注意巡视餐厅，与客人保持良好沟通，随时准备处理突发事件； 　　　5。

午餐后，完成午餐工作报告，审核批准各种取货订单和维修文件； 　　　6。

定期利用每天15：30至16：30时段对服务员进行有计划的服务知识和服务技能培训，并检查培训结果。

4.晚上　　　晚上的工作和上面一样。

晚餐后，要准备当天的工作报告，审查批准各项文件。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。