餐饮日常管理40问问答
40个餐饮日常管理问答 餐饮新闻2015年11月30日 1、服务员不会解释菜品的FAB，如何培训？答：①指定写作②模拟演练③定期考核④定期选择某道菜进行培训2、服务员自信不够（包括对自己、对产品、对公司），怎么办？答：①销售培训②企业文化灌输③菜品知识学习④模拟演练⑤奖励机制⑥鼓励关怀3.员工销售技巧不够，不知道如何引导顾客。
该怎么办？答：①团队协作②销售培训③模拟演练4、给员工培训学习，但员工不能灵活运用，效果不明显。
我应该怎么办？答：①模拟演练 ②引导学习 ③监督跟进 ④高层领导新人 ⑤团队合作 ⑥案例分享 5、怎么能说店员的培养不到位呢？答：①服务形象培训②明确的标准③严格的管理和奖惩制度 6、员工没有迎宾意识怎么办？答：①销售服务流程强化培训②严格制度③标准化仪容仪表7、接待客户时，直接进入主题，不了解客户的需求？答：①销售培训②模拟演练③团队协作 8、服务员专业知识不精通，如何让员工尽快熟悉专业知识？答：①员工培训②销售演练③新老9.员工销售技能不到位，如何尽快提高？答：①专业培训 ②销售演练 ③团队协作 ④店长的帮助指导 ⑤奖励机制 10、员工心态不好，传播负能量怎么办？答：①沟通交谈②团队建设③企业文化培训 11、员工不能赞美客户、不能进行情感沟通怎么办？答案：①模拟演练②情感销售培训 12、销售工作让部分员工没有成就感怎么办？答案：①激励制度②从其他地方给员工找成就感（帮忙点菜、团队协作）③任务分配13、感觉介绍菜品时的销售说辞越来越少？答：①加强销售演练②团队协作③加深菜品知识④提高知识（行业、健康、养生、体育等话题） 14、服务员对长时间在店里待的人不耐烦怎么办阅读食谱？答：①明确客户至上、服务第一 ②加强客户跟进 ③协助 15、员工专业能力、销售能力较弱，导致成交率低怎么办？答：①专业知识培训 ②销售演练 ③以旧带新 ④店长帮助表 ⑤顾客回访技巧 16、店员难管理怎么办？答：①查找原因②规范制度③分级管理④责任人⑤明确岗位职责 17、员工小团体较多，如何处理？答：①调整接待方式②调整提成制度③组织活动④领导谈话⑤店长监督协调18、员工上班时总是带着手机，不忙时也经常玩手机。
你说了这个但是效果不明显？答：①严格的管理制度 ②不让员工闲着 ③情节严重的严厉处罚，以警示他人 19、店里都是新员工，能力差，学习能力差。
销售业绩无法提升。
如何快速提高？答：①以旧带新 ②任务分解 ③委托帮扶 ④制定工作计划 ⑤加强模拟演练和培训 20、为什么高薪员工仍然离职或不沟通？答：①团队建设②规范管理制度③组织活动④完善晋升机制⑤灌输企业文化21、对手经常挖走我的员工。
训练时间长了被偷猎了怎么办？答：①了解原因并做出调整（薪资、环境、发展前景）②职业规划③员工关怀④多沟通22．到底该不该给员工买保险呢？什么时候购买合适？答：①根据当地情况②根据门店情况③转正后购买④工龄多长时间购买？ 23.新员工来了很长时间才离开？答：①了解调整原因（佣金、环境、团队） ②以旧带新 ③企业文化灌输 24、店内两个班次冲突较大，双方都不愿意换班。
我应该怎么办？答：①团队建设②销售心态培训③定期调班制度 25、店长能力很强，但员工不服气怎么办？答：①确定岗位职责②启用竞争机制 26、店内工作氛围不太好，员工精神比较低落。
如何改进呢？答：①心态培训 ②销售团队建设 ③背景音乐 ④员工分享 ⑤企业文化灌输 27、店里没有合适的管理者怎么办？答案：①内部晋升②外部招聘缓解③负责人分配 28、管理层和门店员工如何更好地相处？答：①了解问题②明确分工③规范管理制度④团队建设29、员工分级管理如何划分？答：①合理的人员结构②各岗位奖惩制度③晋升机制 30.员工如何培养忠诚度和自豪感？答：①灌输企业文化 ②组织团队活动 ③关心和鼓励员工 ④设立各种奖励 ⑤良好的晋升机制 31、如何对员工进行职业生涯规划？答案：①评估员工潜力 ②勾画职业蓝图 ③指出目前的不足 ④鼓励和动员 32.新员工成长缓慢，如何加快成长？答：①以旧带新 ②制定工作计划 ③明确任务目标 ④培训演练 ⑤职业生涯规划 ⑥奖励机制 33、员工执行力不到位，积极性不够，协作能力很差虚弱的？答：①规范制度②指定责任人③确定工作流程④跟踪工作进度⑤奖惩机制 34、员工管理没有标准，店长执行起来有困难吗？答：①规范制度 ②明确岗位职责 ③确定工作流程 ④跟踪工作进度 ⑤奖惩机制 35、店长只关心销售，不懂管理工作怎么办？答：①清除位置职能 ② 明确工作流程 ③ 培养管理能力 ④ 学习与提升 36. 员工流失严重，如何控制员工流失率？答：①了解原因，进行调整（委托、人事、团队） ②以旧带新 ③企业文化灌输 37、想做好绩效，但不知道做什么，感到迷茫？答：①任务分解②引进新人③专业技能④制定工作计划 38、管理者找不到解决问题的办法，执行力不强。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。