餐饮部与其他部门的相互关系

餐饮部与其他部门的相互关系 餐饮管理 2010年7月6日 1、餐饮部与采购部 （1）厨师长向采购部下达命令提前根据菜单内容供应采购订单。

（2）写明所购货物的品种、数量、规格及到货时间。

（3）货物到达厨房时，主厨必须检查数量和质量，不合格的食品及时退回。

（4）工作中发生矛盾，应请餐饮部经理调解。

2、餐饮部、总经理室 (1)有重大接待任务通知，包括宴会时间、地点、人数、标准、菜单、宴会单位等。

(2)如有重要领导在场，应写明商店名称、位置、到达和离开时间，并提醒商店领导做好迎接和告别的准备。

（3）写明宴会或重大活动所需的舞台布置、会标、招牌等要求及具体完成时间。

请查阅。

（4）餐饮部经理以酒店名义撰写的稿件送总经理办公室审核后报酒店领导签字。

（五）部门与办公室秘书沟通处理内部文件、档案，接受指导意见。

3、餐饮部和客房部（1）相互沟通配合，为重要客人安排红地毯。

（2）做好客房部行政楼层酒水供应及服务工作的沟通和配合。

（3）做好客房服务方面的沟通和配合。

4、餐饮部、保卫部 （1）如有重要宴会或大型宴会、会议，提前与保卫部沟通并备忘，请求协助维护治安秩序，做好保卫工作。

重要客人的安全保障，并安排车辆停车位。

。

（二）部门前后台发现可疑人、物或者可疑物品、不明物品的，应及时向保卫部报告，同时立即开展监控工作。

（三）各营业场所发生醉酒、寻衅滋事，影响公共秩序的，必须立即报告保卫部门。

（4）各种设施设备在使用过程中，如出现异味、异响、漏水、短路、管道破裂等不安全因素，应立即报告工程部维修，同时报告保卫部。

（五）积极联系保卫部门管理易燃易爆物品，检查、维护消防器材、消防器材。

（六）餐饮部门各部门要组织教育员工自愿参加保卫部门开展的“四防”宣传教育和保安业务知识。

（七）餐饮部各部门要主动接受保卫部对安全保卫工作的指导和检查，及时整改保卫部提出的工作建议和意见，并将整改情况报告给保卫部。

保卫部。

5、餐饮部、工程部设备管理和操作人员（1）应自觉接受工程部提供的安全生产教育和专业技术、管理知识培训，提高业务技能。

（二）接受工程部对本部门设备设施管理体系的定期检查。

（三）部门对设备设施安全生产自查中发现安全隐患的，立即通知工程部及时消除。

（4）积极配合工程部对部门内的厨房设备、烹饪机械、制冷、水、燃气、空调、除油、除烟等设备进行定期检查和有计划的维护保养，确保正常运行。

（5）配合工程部对餐厅、厨房等设施设备进行更新和改造，并与全能技术人员密切配合，做好餐厅、咖啡厅设备的日常维护工作，确保所有设备处于良好状态。

（6）如有大型、重要接待任务，应提前通知工程部，以便工程部对宴会场地进行全面改造。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。