餐饮领班做了五家餐厅，他的话比老板还管用！
餐饮领班做了五家餐厅，他的话比老板还有效！ 2017年8月16日 餐厅领班直接面对员工和顾客，对员工进行监督和管理，起到承上启下的作用。
“官”虽小，担子却不轻。
一些管理学者赋予酒店领班多元化的角色：领导者、沟通者、导师、裁判者、典范、顾问。
做到以下五点的领班，比店长还要优秀！ 1、一个有真才实学、能吃苦耐劳、有领导能力的称职的领班，首先应该熟悉本岗位的业务知识，并具有较强的操作能力。
他应该是一个“小专家”。
领班如果不能全面掌握所负责工作的程序、标准和质量检验规范，或者操作不熟练，就很难管理下属。
国际酒店对新员工的能力培训分为四个层次：（1）经过培训；（2）达到基本能力要求；（3）达到基本能力要求（4）达到基本要求能力和顾客满意标准，并做到高效。
作为领班，在业务知识和操作技能方面，应能满足上述第四级能力要求。
刚转岗的领班应努力尽快达到这一要求，领班不仅要掌握一定的业务知识和操作技能，还要有一定的管理理论基础。
很多领班在培训下属的时候，都会讲清楚某项工作的级别和标准。
然而，为什么要这么做，或者应该注意避免什么，他们却只说得很少。
培训枯燥，员工情绪低落。
不高，这是基础理论素养缺乏的表现，应该努力弥补。
有员工表示：“另一个很实际的问题是，领班是否应该和下属一起工作？”因为有的领班认为：“我班里的检查都忙得够多了，哪有时间和员工一起工作呢？”其实，领班可以抽出一些时间来带领员工工作，尤其是在服务工作的关键时刻，这样可以激励员工。
同时，在工作过程中也能发现一些问题，有利于提高监督管理水平。
一个只说不做，或者只知道训斥下属的领班，很难在下属面前树立起真正的权威。
2、公平、公正、不隔阂、具有震慑作用。
领班虽然地位不高，但对员工来说却是顶头上司。
关系不好的话，“小鞋子”可能就穿坏了！员工对领班的共同愿望就是：不要怕严格管理，只要公平对待就行。
通常，员工对工头有两个主要反对意见。
一是工作分配不合理，二是问题处理不公平。
如果领班明确说明当天的工作任务和分工（包括需要照顾的员工），即工作安排尽可能“透明”，工作量分配大体合理，大多数员工将会被说服。
工作繁忙时，领班适当协调，组织员工互相帮助，体现了团队内部团结互助的精神。
对工作效率低下的员工也会进行鼓励和教育。
对于重要问题，特别是可能引起客户投诉的问题，一定要高度重视，严肃处理。
对于工作中出现的问题，值班领班不仅要事后检查，还要在服务客户的过程中进行抽查，及时指出问题，帮助纠正。
加强工作质量的控制，而不是盲目采用事后“算总账”的方法。
如果发现共性问题，要及时总结整理，并在第二天的班前会议上详细分析，引起大家的重视。
对于那些确实因责任心淡薄造成的重大问题，或者屡教不改的问题，不仅会被处以重做工作，还会扣分、扣奖金，让当事人感到“痛苦”。
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领班和员工能否真诚相处，员工最看重的是领班是否是一个正派的人。
有些领班虽然能力不强，能力不强，但善于与下属坦诚相处，与下属建立友好信任关系，使员工积极主动。
这种团队一般都具有很强的凝聚力。
大多数员工都看不起那些欺负别人的领班，与人关系密切，甚至搞拉帮结派，无法建设一个好的团队和团队。
领班赢得员工心的另一个重要方面是尊重员工的人格。
不要在员工面前表现出“官方”的架势。
当员工有不对的地方时，在讲清事实的基础上，要批评（要讲究方法），不要“指出”，更不要向上级做“小报告”。
”，让上级“规范（压制）”员工，会增加员工的意见，不利于问题的根本解决。
3、善于沟通，能够协调，待人友善。
沟通不仅是信息的传递和交流，更是感情和意见的交流。
领班监督是否有效的关键在于他能否与员工进行有效的沟通。
领班如何与下属进行良好的沟通？一般来说，应把握以下几个方面： 注重沟通的双向性。
在布置工作或与个别员工谈话时，要注意倾听下属的意见，拓宽思路，了解员工的想法。
即使有时候员工的意见不正确，你也应该让他把话说完，然后纠正不正确的意见。
做一些解释和说服工作。
应该认识到，与下属交谈时的态度比交谈的内容更重要。
如果员工犯了错误，如果领班是从关心和爱护的角度出发，即使批评是严厉的，员工也会发自内心地感激你；如果领班抱怨、挖苦，即使员工心里意识到了错误，他也会认为你在找借口。
欺骗人。
领班还要时刻关注和探索员工值得表扬的地方，让被表扬的人感到高兴、感动。
养成倾听下属意见的好习惯。
有些领班自以为聪明，常常不听下属的建议，尤其是那些不能抓住讲话要点的员工。
当他们听到他们的意见时，他们会感到不安；有的心胸狭隘，不会听取相处不好的员工的意见，在某一时刻立即打断，让对方无法下台。
你必须明白，“一个优秀的倾听者往往具有强烈的吸引力，让说话者感到自己很重要，而不会灰心丧气、犹豫不决”。
领班应将改善人际关系的倾听方法作为一个重要课题来研究。
注重沟通技巧，重视语言的力量。
协调是领班监督过程中的另一项重要工作。
除了注重团队内部的协调外，还要善于与其他团队、部门、上级的协调。
那些只专注于自己工作而不注重调动各方积极性的领班，无论干得多么辛苦、多么累，往往都会陷入事倍功半的尴尬境地。
4、头脑灵活，能够正确落实上级的意图。
具有执行能力的领班应该能够准确理解上级交办的工作并认真执行。
在执行过程中，我们不能只充当代言人、死记硬背教条。
相反，我们应该结合团队的实际情况和接待客人要求的变化，在坚持服务质量的前提下，灵活变通，适当调整具体操作流程和规范，创造性地开展工作不断丰富团队个性化服务特色和自身监督管理水平。
工作中遇到疑难问题时，要认真分析、勤思考，在尽可能满足客人要求的同时，及时果断处理。
不要等上级回复才处理一切，因为那样会耽误服务机会。
得罪甚至失去一些顾客。
5、勇于承担责任，不掩盖自己的错误，有凝聚力。
员工们很佩服那些敢于承担责任、敢于做事的领班。
他们坚持做正确的事，做错事（包括给员工错误的指导）时勇于承认错误并改正错误。
他们不强调客观原因，不找借口，不把责任推卸给别人。
当员工在工作中犯错时，不会一味地责备下属，而是站在领导的角度寻找原因，分析自己的责任，从中吸取教训，进行改进。
即使员工因错误而受到上级批评，也不应该把怨气发泄在员工身上。
员工会为有这样的领班而感到自豪。
为了鼓励领班发扬责任精神，酒店决策层完全有必要赋予领班一定的处理现场突发事件的权力。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。