黄耿：我从事餐饮工作40年，我想对你说3件事

黄耿：我从事餐饮工作40年，我想对你说3件事12月11日， 2018年黄庚，开创中国火锅新品类——黄记黄三汁焖锅，年销售额超20亿；从一家小餐馆到餐饮集团，旗下拥有黄记煌、徐留山、三分堡、更天汇等餐饮品牌，近千家门店遍布全国。

在中国餐饮品牌创始人大会上，黄耿分享了他从业40年之后想对餐饮人说的三句话。

我是黄庚，黄记黄三汁炖锅的创始人。

我从1978年参加工作到现在已经40年了，这四十年，我经历了餐饮业改革开放的全过程。

我从一个百年老店的年轻厨师，变成了这家餐厅的主厨。

他因为种种原因辞职去工作了。

1991年，他开了自己的小餐馆，现任皇天国际餐饮集团董事长。

作为一名创业老手，我想对这个行业多说几句。

我首先想对黄记煌创始人黄耿说的是：餐饮业有传承，但没有正宗。

从行业角度来说，餐饮行业非常传统，需要传承，但不需要原汁原味。

所谓真实性，必须迎合市场。

随着时代的变化不断进行调整和改进。

这个行业确实有一些东西需要传承，比如“诚信”。

诚信是这个行业的真实性。

但说到餐饮，千万别说自己有多正宗。

也许你见过或听过很多百年老店，他们总是说自己有多正宗。

但我们没有亲身经历它的发展，不知道这几百年来发生了哪些变化。

以我40年的亲身经历来说，无论你是百年老店，还是只有几年历史的品牌，不要总说自己有多正宗。

如果你坚持自己有多真实的观念，那么你可能真的无法离开你的家。

抱着这样的理念，我一直在创新和改进烹饪方法，从参巴汤火锅，到黄记黄，到三分饱。

这些都是随着市场的变化而变化的。

我们不能一成不变，而必须不断创新、不断进步。

第二个我想说的是：我有餐饮经验，但我没有经验。

从个人经历来说，我有餐饮经验，但没有经验。

因为你可以从经验中学习，但你不能从经验中学习。

我一直在路上。

我有经验吗？不，我只有经验，这些经验可以与大家分享，值得学习。

因为我不想让别人再掉进我掉过的坑里。

但没有什么经验之谈，因为没有成功的经验可以复制。

如果我能成为黄记煌，我就不能做另一个像黄记煌这样的品牌。

所以，经验可以借鉴，但经验不能借鉴。

没有任何经验可以重复利用，因为你的经验是你所处的时间节点的空间、现状、维度、联系共同影响创造出来的。

所以经验是可以讲的，可以和大家分享，但是经验是没什么可讲的，任何经验都不能重复。

我想说的第三件事是：你不懂的就是商机。

任何行业，都有你不明白的事情。

我从事餐饮行业四十年，但现在对这个行业不太了解。

但如果你不理解它，你就必须接受它，因为你无法理解它。

正因为有你不懂的时候，才有你发展的机会。

14年前，我创立黄记煌的时候，大家可能还在做大而综合的业务，和小而综合的业务。

每家店，无论大小，都是“南北菜川鲁粤”。

但当时我就在想，餐饮是否可以通过平台化运营、标准化流程来发展。

事实证明这是可能的。

那时，有很多人不能理解我。

正是因为他们无法理解我，我才有机会站在这里。

我相信有很多东西你不明白，但如果你不明白，那就是一个机会。

你必须接受它，因为这是发展的规律。

只有当别人无法理解你的时候，你才有发展的机会。

马云曾说过，任何商机的到来都会经历四个阶段：看不见、被鄙视、难以理解、为时已晚。

我实在不明白现在很多年轻人在做什么，但是如果你不明白，你就得跟着做。

只有他们交流、学习，你才能理解。

我身边的年轻人虽然没有我那么多的行业经验，但他们也是我这个时代的老师。

我们应该学习年轻人积极接受新事物的态度、敏锐的判断力、判断事物的速度。

总结：俗话说：“经营者有先见之明，追随者姗姗来迟，消费者却浑然不觉”。

在这个高速发展的时代，餐饮行业不断升级迭代。

餐饮人只能不断学习，不能被经验所束缚。

，只有这样，才能走在前列，不被淘汰。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。