现场管理混乱，怎么办？

现场管理混乱，怎么办？餐饮部 2009年3月6日 6.现场管理混乱，怎么办？症状：六神武术现场管理。

适用规则：目标规则的解释。

餐饮企业的现场管理非常细致、复杂、多变。

为了做好事前控制，每个团队和个人必须在企业总体目标下制定自己明确的工作目标，时刻掌握，每天评估。

用途：适用于六神武术证候的现场治疗。

描述 员工并不确切知道一天中的每个小时该做什么。

如果没有人沟通，我们就不知道公司的目标是什么。

不是员工不想好好工作，而是员工不知道自己该做什么、能做到什么程度。

更可怕的是，如果公司本身没有目标，大家都像苍蝇一样乱七八糟，那么公司的命运会怎样呢？案例丛经理是辽宁省沉阳市一家中档酒店的总经理。

他在餐饮行业工作了20多年，资历可以说是很长了。

我每天起早贪黑，工作可以说是认认真真、认认真真。

但酒店老板却不满意，称自己无知，没有做到品牌酒店的样子。

员工们不满，说他忙东忙西，不知道每天要做什么。

丛经理自己也觉得很委屈。

他那么努力，却成不了一个“好”人。

这实在是太不公平了。

有什么问题？原来，丛经理是老印府人，以前一直在国企工作。

他的工作方式自然带有国企的痕迹。

当时的国企都是“哄”，做秀多，管理上少有实实在在的东西。

一时的时尚并不能解决企业发展的实际问题。

在民企工作后，丛经理一改在国企不负责任的态度，努力工作，希望在实际工作中证明自己。

但事情却恰恰相反。

无论任务大小，丛经理都必须亲力亲为，这不仅将他拖入一堆复杂的事务中，也让大家充满怨恨。

员工只知道公司的大目标是赚钱，其他什么都不知道。

一人忙，众人闲，让丛经理成为众矢之的。

好久没来这家酒店工作了，老板找了个借口让丛经理离开了。

即使离开后，丛经理也不明白自己犯了什么错误。

点评：店长作为店长，必须清楚公司的工作目标。

按照传统管理的定义，管理者有四项工作职责：制定计划、建立组织、有效领导、及时激励。

我们所说的目标，是计划的核心内容，是公司全体员工努力奋斗的方向。

在公司大目标的指导下，分解细节，确定团队和个人的子目标。

人们为自己工作。

目标的设定应与员工的个人利益挂钩。

如果达到了目标，就会给予奖励，如果没有达到目标，就会有惩罚。

目标明确，奖惩明确。

制定目标时，要考虑团队和个人的实际能力，实事求是，不作弊。

在制定目标的同时，还必须落实目标考核工作。

没有考核就没有动力，员工也不会认真对待目标。

一旦企业目标得到员工认可，管理者的工作就变得非常轻松。

设定目标不仅仅是经理自己的事。

必须经过审议、动员、讨论、决议等民主程序，凝聚全体员工的意志，使目标成为全体员工努力奋斗的方向。

目标设定应避免繁文缛节。

就该如此，没必要搞得含糊不清、神秘莫测。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。