餐厅经理如何招待客人

餐厅经理如何招待客人？餐饮管理2013年10月24日　餐厅的前厅经理在一定程度上充当着企业管理者的形象，所以一举一动都可能产生后果。

被贴上餐厅老板的标签，必须对前厅如何招待有一定的了解。

　　1。

与客人喝酒　　 与客人喝酒、给客人敬烟、奉水果、赠送小菜，都是几十年来的老套做法，并非上策。

如果你只服务少数客人，你就会得罪更多的客人。

如果大家都想敬酒的话，会浪费很多时间，而且如果有几十桌客人，就要喝几十杯，那岂不是醉死了？而且肯定会对身体造成伤害。

很多人开餐馆不仅失去了财富，还失去了健康。

（例如海火海鲜老板因与顾客喝酒而赔钱关店并胃出血）。

　　喝酒、敬烟虽然可以笼络客人，但效果并不大。

对于生意不好的店来说，送水果或者配菜的生意也同样不好。

即使我们提供免费啤酒或饮料，也没有人上门。

而生意好的店，即使不邀请、不陪，也依然爆满。

可见，客人不会因为经理是否陪酒而决定是否来。

　　2。

款待　　 用水果或小菜款待客人应在开业期间或庆祝特殊节日时进行。

如果你想邀请客人，你必须邀请他们所有人。

否则，只有几桌客人就会得罪大多数客人。

因为旁边没有被邀请吃水果的人会误会老板不重视他们，他们是二等客人吗？这将对业务产生负面影响。

　　把他们都请来会花费很多，而且会浪费厨师很多时间，耽误烹饪进度。

即使要请客，也要视时间而定。

您应该选择坐在包间，或者当您旁边的其他桌子没有客人时。

然而，招待客人往往会产生副作用。

大多数人常常是贪婪的。

　　如果你邀请他一两次，如果第三次他不送礼物，你就会觉得老板没有送礼物，好像老板欠他什么一样。

每次都想要。

　　3。

前厅经理遇到客人要水果时，一定要看情况。

如果他是常客或特殊VIP，他只能在附近其他桌没有客人的情况下为他服务。

否则，礼貌地告诉客人：对不起，我们在餐桌上工作时只从外面点了整盘水果。

店里没有准备水果。

有时客人会说其他商店提供水果，所以请告诉客人他们有。

水果店已经把水果的价格加到了菜价里，同时还会加收10%的服务费。

我们踏踏实实做生意，不想增加客户的负担。

　　4。

区长来的时候　　你给区长敬酒，以后不给区长敬酒，就会被误会我们是仰望你的。

如果你给市长敬酒，以后遇到办公室工作人员不敬酒，就会被误会。

，也会被误解。

如果你只向某些客人或高官敬酒，其他桌的客人就会觉得老板不重视他们，这肯定会引起反感。

为了取悦一两桌的客人，你会得罪更多的客人，这是不划算的。

的。

　　坚持原则就是上策。

当你遇到客人请你喝酒时，你应该用愉快的语气告诉客人：“对不起，我不会喝酒，你见过我和客人喝酒吗？”大多数客人都会理解，其实无话可说。

因为老板（或者负责人）从来没有和客人喝过酒。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。