餐饮部与其他部门的业务关系

餐饮部与其他部门的业务关系 餐饮管理 2010年12月17日 餐饮部是整个酒店的组成部分，餐饮部的所有任务都是工作离不开其他部门的协助和支持。

只有依靠各部门之间的能力配合以及餐饮部门内部的协调沟通，才能把整个酒店管理好。

1、餐饮部与前厅部的关系餐饮部与前厅部的关系主要体现在内部信息的沟通与协调上。

可以从前厅部门获取入住客人人数、房间号、入住日期、退房时间、客人概况等信息。

根据散客和团体人数、团体用餐计划要求等安排采购计划、食品生产数量、品种和质量等。

餐厅和前置服务条件也可根据上述条件安排。

餐饮部的每个餐厅、酒吧都是一个营业基地，是货币可以直接兑换收入和支出的地方。

因此，这些营业地点必须与前厅收银处保持快速、准确的联系，及时将客人的购买情况记入账户。

在有电脑系统的酒店，这项工作可以通过电脑转移到客人的账单记录中，避免账单丢失。

前厅受理餐饮部的预订，并及时告知餐饮部迎宾员预订情况。

2、餐饮部与销售部的关系。

销售部负责推动餐饮部大型销售活动，承办会议、宴会等活动。

销售部门可以通过在酒店举行会议、酒会但不入住酒店的团体介绍店内的特色商品和特色食品，为餐饮部门招揽业务。

餐饮部可配合销售部在春节、端午节、圣诞节等节日期间为国内外宾客提供特色餐饮。

利用菜单向客人推销餐厅美食也是一个很好的合作手段。

餐饮部门必须与销售部门进行部门间信息沟通，向销售部门提供各种宣传资料；共同制定年度和临时销售计划并组织促销活动；及时了解客人对酒店餐饮的反馈和投诉。

此外，在餐饮销售预测方面，餐饮部门也依赖于销售部门提供的信息。

3、餐饮部与工程部的关系。

工程部负责餐厅、厨房的各种设备设施的保养和维修，如空调、音响、家具维修等。

餐厅是直接服务客人的地方，设施很多。

如果发现问题，应立即通知工程部人员前来修复，否则会影响正常业务。

餐饮部工作人员也应尽快协助配合工程部人员修复。

最好了解一些简单的保养和维修知识。

4、餐饮部与客房部的关系。

客房部洗衣房工作人员将负责收发餐饮部员工制服，每天餐后供应和更换桌布、台布、礼服等。

餐饮部门员工还应定期配合洗衣房员工统计成本。

餐饮部客房送餐部主要负责客人的客房送餐服务。

已订房的客人在餐厅用餐完毕后，餐厅服务员会及时联系客房部，确保客人顺利进入房间。

餐饮部仓库必须保证客房部的水果供应。

5、餐饮部门与财务部门的关系。

财务部门派出纳员到餐厅进行日常收款、核算。

他们每天负责餐厅的收款和现金相关工作以及前台运营。

餐饮部工作人员应与收银员密切配合，完成客人餐费的收款任务。

成本控制包括物品采购、仓库管理、原材料消耗等各个方面。

它还负责帮助厨师进行运营成本预测，同时利用各种报告来监督厨房运营成本。

财务部每天计算餐厅的营业额并比较其成本，为餐饮部门管理提供决策数值依据和建议。

餐饮部门员工的工资、福利和奖金也由财务部支付。

6、餐饮部与采购部的关系。

餐饮部制定菜单时，应当征求采购部对原材料市场情况的意见，并列出产品规格。

同时应与采购部门协商制定合理的采购数量和采购计划，避免发生冲突。

减少计划外采购。

采购部门和餐饮部门要加强市场信息沟通，及时了解新设备、新原料、时令菜品的市场动态。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。